Calzone de pizza tancada

Recepta pas a pas

Pas 1:

Barregeu l'aigua amb el llevat en un got.

Pas 2:

En un bol gran, tamiseu la farina, afegiu-hi la sal, l'aigua amb el llevat i barregeu-ho.

Pas 3:

Un cop la massa comenci a espessir-se, aboqueu-la sobre una taula o una superfície neta. Amasseu-la a mà durant 8-10 minuts i, a continuació, feu un pa de motlle amb la massa i talleu-lo en quarts.

Pas 4:

Poseu la massa en una safata de forn alta, tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la en un lloc càlid durant 2 hores.

Pas 5:

Talleu el pit i el pernil a daus petits.

Pas 6:

Piqueu la ceba molt finament.

Pas 7:

Talleu els bolets per la meitat i després a rodanxes fines.

Pas 8:

Picar finament els tomàquets frescos.

Pas 9:

Peleu els tomàquets amb el seu suc i ratlleu-los amb un ratllador fi o amb la batedora.

Pas 10:

Aixafeu 2 grans d'all amb una premsa o piqueu-los molt finament i afegiu-los al bol amb els tomàquets triturats.

Pas 11:

Afegiu salsa de tomàquet comprada a la botiga als tomàquets triturats a mà. Remeneu.

Pas 12:

Afegiu pebre mòlt i sal a la salsa i remeneu-ho.

Pas 13:

Aboqueu una cullerada d'oli vegetal a la paella.

Pas 14:

Piqueu el bitxo picant i 2 grans d'all, poseu-los a la paella i fregiu-los durant 1 minut, remenant de tant en tant.

Pas 15:

Afegiu el pit a la paella i cuineu-lo durant 3-4 minuts més.

Pas 16:

Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la durant 2 minuts més.

Pas 17:

Poseu els tomàquets picats a la paella i deixeu-los coure durant 2 minuts.

Pas 18:

Afegiu les herbes provençals a la paella i els xampinyons tallats a rodanxes. Remeneu i fregiu durant 3-4 minuts.

Pas 19:

Afegiu el pernil al farcit i remeneu. Cuineu-ho durant 1 o 2 minuts més.

Pas 20:

Empolvoreu una mica de farina sobre una superfície neta i plana i estireu la massa preparada prèviament formant un cercle prim.

Pas 21:

Empolvoreu la safata de forn amb sèmola, transferiu la massa a la safata de forn i unteu una meitat amb oli d'oliva i salsa de tomàquet.

Pas 22:

Ratlleu el parmesà i escampeu-lo sobre la meitat prèviament greixada.

Pas 23:

Col·loqueu el farcit sobre la meitat greixada i repartiu-lo uniformement.

Pas 24:

Poseu fulles d'alfàbrega i mozzarella per sobre del farcit i empolseu-ho amb una mica de parmesà ratllat.

Pas 25:

Cobriu el farcit amb la segona meitat de la massa i pessigueu les vores.

Pas 26:

Pinteu la part superior del calzone amb oli d'oliva i salsa de tomàquet.

Pas 27:

Coure al forn durant 15-20 minuts a 180 graus.

Consells de cuina

Mentre pessigueu les vores, doblegueu-les cap a dins i premeu fermament. És crucial per evitar que el calzone s'obri durant la cocció. A més, eviteu pessigar el farcit o la salsa contra la vora de la massa, ja que això impedirà que la massa s'aguanti correctament.

La massa i el farcit són suficients per a 4 calzones, així que aneu amb compte amb la quantitat de farcit. Si en afegiu massa, la massa es pot aprimar o fins i tot esquinçar.

Pots substituir la salsa de tomàquet per una varietat més senzilla, comprada a la botiga. Tanmateix, el sabor serà diferent i no tan original.

Vegeu també: Receptes de pizza