Pollastre cruixent en salsa cremosa d'all amb parmesà
Origen de la recepta
Aquesta recepta és la combinació perfecta de la passió italiana pel formatge i l'amor francès per les salses delicades. Tot i que el plat sembla que hagi sortit directament d'un restaurant, es pot fer a casa en 45 minuts. La crosta cruixent s'aconsegueix fregint-la en una paella, i la salsa cremosa d'all amb formatge parmesà fa que la carn sigui increïblement sucosa i saborosa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per al pollastre:
-
Filet de pollastre
-
Sal
-
Pebre negre
-
Pebre vermell mòlt
-
Farina
-
oli d'oliva
-
Mantega
Per a la salsa d'all i parmesà:
-
All
-
Crema
-
Brou de pollastre
-
Parmesà
-
Mostassa de Dijon
-
suc de llimona
-
Julivert
Estris de cuina
- Ganivet
- Cullera
- Paella
- omòplat
- Ratllador
- Taula de tallar
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu cada pit de pollastre per la meitat, al seu gruix, per crear trossos més prims.
Pas 2:
Afegiu-hi sal, pebre i pebre vermell al gust.
Pas 3:
Empolvoreu amb cura cada tros amb farina.
Pas 4:
Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una paella.
Pas 5:
Fregiu el pollastre durant 4-5 minuts per cada costat fins que estigui daurat. Transferiu el pollastre cuit a un plat i reserveu-lo.
Pas 6:
Afegiu l'all picat a la mateixa paella i fregiu-lo fins que faci olor.
Pas 7:
Aboqueu-hi el brou de pollastre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 2 minuts.
Pas 8:
Afegiu-hi la nata i remeneu-ho. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 9:
Afegiu-hi la mostassa, el parmesà ratllat i el suc de llimona. Barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 10:
Torneu a posar el pollastre a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Finalment, salpebreu-ho al gust i decoreu-ho amb herbes picades finament i tomàquets cherry. Aboqueu la salsa sobre el pollastre.
Pas 11:
El pollastre cruixent amb una salsa cremosa d'all i formatge parmesà ja està a punt. Transferiu-lo a un plat i serviu-lo calent.
Consells de cuina
Perquè quedi cruixent, eviteu moure el pollastre massa sovint mentre el fregiu.
Si la salsa sembla massa líquida, augmenteu el temps de cocció uns minuts.
Per a un sabor més intens, podeu afegir-hi un pessic de farigola o romaní.
Per evitar que el pollastre s'assequi, no el cuineu massa a la primera fase.
Serviu el plat immediatament després de la cocció, mentre la salsa estigui calenta i el parmesà no s'hagi endurit.
En lloc de julivert, podeu fer servir alfàbrega o coriandre.
Per variar, feu diverses opcions: amb bolets o amb verdures.
Aquests cuixos de pollastre són perfectes amb arròs o puré de patates.
