Rotllets de pit de pollastre

Recepta pas a pas

Pas 1:

Aboqueu 20 ml d'oli vegetal en una safata de forn de vidre i esteneu-la.

Pas 2:

Talleu 300 g de patates a rodanxes, poseu-les en un bol, afegiu-hi 5 g de sal, 4 g de pebre, 3 g de pebre vermell dolç i 20 ml d'oli vegetal. Remeneu per cobrir les patates uniformement.

Pas 3:

Col·loqueu les rodanxes de patata en una safata de forn, superposant-les unes sobre les altres.

Pas 4:

Talleu els trossos de filet de pollastre per la meitat al llarg del gruix.

Pas 5:

Tapeu el filet amb film transparent i bateu-lo.

Pas 6:

En un bol, barregeu 5 g de sal, 3 g de pebre, 3 g d'herbes provençals i 5 g de pebre vermell dolç. Empolseu els filets amb les espècies i fregueu-los a la carn.

Pas 7:

Trenqueu 4 ous en una batedora, afegiu-hi 200 ml d'oli vegetal, 5 g de sal, 3 g de pebre negre, 25 g de mostassa, 20 g d'all picat i 40 ml de vinagre de sidra de poma. Tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 8:

Repartiu la salsa sobre els trossos de filet.

Pas 9:

Piqueu finament 50 g de julivert i 30 g d'all.

Pas 10:

Ratlleu 100 g de formatge dur amb un ratllador fi, afegiu-hi una mica de julivert i all i barregeu-ho.

Pas 11:

Poseu les herbes i el formatge a sobre dels pits, sobre la salsa.

Pas 12:

Enrotlleu els filets en rotllets.

Pas 13:

Col·loqueu els rotllets a la paella sobre les patates i unteu-los amb la salsa restant.

Pas 14:

Coure al forn durant 30 minuts a 180 °C.

Pas 15:

Poseu el formatge restant sobre els panets i torneu-los al forn durant 10 minuts.

Pas 16:

Empolvoreu les patates amb julivert i serviu-les amb els panets.

Consells de cuina

Trieu el filet de pollastre més fresc: el seu color ha de ser rosat uniforme, sense taques, coàguls de sang ni moc, i l'olor ha de ser agradable, no acre.

Podeu fer servir qualsevol tipus de formatge dur, però el parmesà és la millor opció.

Si no us agraden les herbes de Provença, podeu afegir-hi qualsevol altra herba seca al vostre gust.