Arengada sota un abric de pell amb espatxins
Origen de la recepta
Aquesta amanida és un clàssic molt estimat de la cuina soviètica, que encara fa les delícies dels convidats a les taules de festa. En lloc de l'arengada tradicional, aquesta versió utilitza espadines aromàtics i tendres. Això dóna al plat un sabor únic i el fa encara més accessible. És una opció ideal per a aquells que volen delectar la seva família amb un gust familiar però amb una sorpresa agradable.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Espadines
-
Patata
-
pastanaga
-
Ous
-
Remolatxa
-
Cogombres en vinagre
-
Maionesa
-
All
-
Sal
-
Cebes tendres
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Ratllador
- Film transparent
- Forma rodona
- Colador/tamís
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu el motlle. Emboliqueu un motlle rodó amb film transparent per facilitar la descàrrega de l'amanida.
Pas 2:
Obriu la llauna d'esprats i escorreu-ne l'oli. Aixafeu els esparrats amb una forquilla fins que quedin suaus. Col·loqueu els esparrats aixafats al fons de la paella.
Pas 3:
Talleu les cebes tendres i poseu-les sobre el peix. Unteu-les amb maionesa.
Pas 4:
Ratlleu les patates bullides i afegiu-hi una altra capa. Unteu-les amb maionesa.
Pas 5:
Ratlleu les pastanagues bullides i poseu-les sobre les patates. Unteu-les amb maionesa.
Pas 6:
Talleu els escabetxos a daus petits i col·loqueu la següent capa.
Pas 7:
Ratlleu els ous i poseu-los sobre els cogombres. Unteu-los amb maionesa.
Pas 8:
Ratlleu les remolatxes bullides. Afegiu-hi all picat, una mica de maionesa i barregeu-ho bé.
Pas 9:
Escampeu la barreja de remolatxa sobre els ous, allisant la superfície. Tapeu el plat amb film transparent i refrigereu-lo durant 2 hores per permetre que l'amanida es marini.
Pas 10:
Traieu el motlle circular i el film transparent. Decoreu l'amanida al vostre gust.
Consells de cuina
Feu servir un motlle desmuntable rodó per assegurar-vos que l'amanida quedi perfecta.
Feu servir espadines en oli d'alta qualitat. El millor és triar marques de confiança: el peix ha de ser sencer, inodor i tenir un contingut moderat d'oli que es pugui escórrer fàcilment.
Escorreu els espadres. Abans de tallar-los a rodanxes o aixafar-los amb una forquilla, escorreu l'oli amb un colador. Això evitarà que es formi un excés d'oli i no alterarà la textura de l'amanida.
Serviu l'amanida poc després de treure-la de la nevera per evitar que perdi la forma, però deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts abans de servir-la per ajudar-la a tallar-se millor.
Per guarnir, feu servir herbes fresques, com ara julivert o anet. Decoreu l'amanida segons el tema. Abans de servir, empolseu-hi herbes picades finament o afegiu-hi un parell d'esprais sencers: això demostrarà immediatament que aquest plat no és només una recepta, sinó una innovació festiva.
