Arengada sota un abric de pell amb pals de cranc

Recepta pas a pas

Pas 1:

Prepareu el motlle: col·loqueu l'anell rodó en un plat.

Pas 2:

Peleu i ratlleu gruixudament les patates bullides. Col·loqueu-les a la primera capa de la paella i alliseu-les suaument amb una forquilla.

Pas 3:

Prepareu l'arengada: traieu la pell i les espines i, a continuació, talleu finament el filet de peix.

Pas 4:

Repartiu aquesta capa uniformement sobre les patates.

Pas 5:

Ratlleu les pastanagues bullides i afegiu-les com a capa següent. Unteu les pastanagues amb maionesa.

Pas 6:

Talleu els bastonets de cranc amb un ganivet i col·loqueu-los sobre la capa de pastanaga. Alliseu-los amb una forquilla.

Pas 7:

Ratlleu finament les clares d'ou bullides i col·loqueu-les sobre una capa de bastonets de cranc. Unteu-ho tot amb maionesa.

Pas 8:

Ratlleu les remolatxes bullides i afegiu-hi la capa final. Unteu les remolatxes amb maionesa.

Pas 9:

Decora la part superior de l'amanida: ratlla els rovells dels ous bullits amb un ratllador fi i escampa'ls uniformement per tota la superfície.

Pas 10:

Traieu amb cura l'anell de la paella per crear un plat preciós amb capes. Deixeu reposar l'amanida a la nevera durant almenys una hora abans de servir.

Consells de cuina

Per assegurar-vos que l'arengada sota un abric de pell amb cranc sigui especialment tendra, feu servir maionesa d'alta qualitat i no escatimeu en cada capa: aquesta és la clau per a la sucositat.

Per obtenir una millor forma i capes uniformes, assegureu-vos de fer servir un anell. Si no en teniu, podeu fer servir un plat fondo o un motlle, però el resultat serà menys impressionant.

Abans de ratllar les verdures, assegureu-vos que s'hagin refredat completament; els ingredients calents faran que l'amanida quedi aquosa.

Si voleu fer la recepta més dietètica, substituïu part de la maionesa per iogurt natural o crema agra.

Per servir, talleu l'amanida a trossos nets perquè els convidats puguin admirar totes les capes vibrants.