Pappardelle amb gambes i carbassó

Pappardelle, traduït aproximadament, significa "alguna cosa que es menja amb avidesa i plaer". De fet, aquesta pasta ampla amb fideus d'ou és molt tendra i deliciosa per si sola, i quan es banya en salses i condiments tradicionals, combina perfectament amb gairebé qualsevol cosa, per exemple, gambes i carbassó tou amb crema i formatge ratllat. D'aquesta manera, aquesta pasta realment fa honor al seu nom!

Recepta pas a pas

Pas 1:

Cuineu la pasta parpadelle fins que estigui al dente, segons les instruccions del paquet.

Pas 2:

Afegiu oli al wok.

Pas 3:

Piqueu la ceba i l'all.

Pas 4:

Fregiu la ceba i l'all a foc mitjà fins que la ceba es torni groga.

Pas 5:

Talleu el carbassó i els tomàquets Baku. Afegiu-los al wok.

Pas 6:

Remeneu el contingut del wok.

Pas 7:

Afegiu les gambes al wok i fregiu-les durant 5 minuts.

Pas 8:

Afegiu el farigola i la pasta al wok.

Pas 9:

Aboqueu la nata al wok i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Pas 10:

Ratlleu el formatge parmesà amb un ratllador gruixut.

Pas 11:

Empolvoreu la pasta amb formatge parmesà.

Consells de cuina

El carbassó és un tipus de carbassa amb carn tendra. Si no trobeu carbassó, feu servir carbassa petita.

Trieu formatge parmesà dur: té el sabor autèntic i original. Per aconseguir-ho, ha de ser envellit durant almenys 12 mesos.

L'alfàbrega vermella es pot substituir per verda.

Normalment, el paquet de pasta indicarà el temps al dente, però si no ho fa, sol ser 2 minuts menys que el temps al dente.