Pasta Carbonara sense nata amb bacó
Origen de la recepta
Hi ha moltes llegendes sobre l'origen del nom d'aquest plat d'espaguetis tan popular, des d'aquelles impregnades de romanç revolucionari —suposadament relacionades amb membres de la societat secreta Carbonari— fins a les més quotidianes: la carn de porc fumada que s'utilitza en el plat s'anomena carbonat perquè es fuma sobre carbó vegetal. Sigui com sigui, aquesta pasta és deliciosa, consistent i fàcil de preparar.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Bacon
-
Espaguetis
-
Ous de gallina
-
formatge parmesà
-
Mantega
-
oli d'oliva
-
All
-
Aigua
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
Estris de cuina
- Bol
- Pot
- Mesclador
- Paella
- Colador
- Taula de tallar
Pasta Carbonara amb Bacon: Una Recepta Clàssica Pas a Pas amb Fotos
La pasta carbonara és la combinació perfecta de salsa cremosa, cansalada tendra i formatge saborós. Utilitzeu aquesta senzilla recepta de pasta carbonara amb fotos per preparar aquest plat a casa de manera ràpida i senzilla. La nostra recepta inclou instruccions detallades per fer la carbonara perfecta. Aquesta senzilla recepta és perfecta tant per a un sopar entre setmana com per a una taula festiva.
Recepta pas a pas de pasta carbonara
Pas 1:
Talleu el bacó a daus, escalfeu una paella i foneu-hi una cullerada de mantega. Afegiu-hi 2 grans d'all, aixafant-los prèviament amb un ganivet.
Pas 2:
Fregiu el bacó amb l'all a foc lent durant 10 minuts. El greix ha d'estar fos però encara tou. Retireu l'all del foc.
Pas 3:
Poseu a bullir una cassola amb aigua, afegiu-hi sal, una cullerada d'oli d'oliva i els espaguetis. Coeu-los segons les instruccions del paquet.
Pas 4:
Mentre es couen els espaguetis, separeu 3 rovells de les clares.
Pas 5:
Poseu els rovells i un ou sencer en un bol, salpebreu-ho i bateu-ho bé.
Pas 6:
Afegiu el formatge ratllat als ous batuts i barregeu-ho.
Pas 7:
Quan els espaguetis estiguin cuits, aboqueu uns 300 ml del líquid de cocció en un bol a part.
Pas 8:
Escorreu els espaguetis cuits en un colador. Apagueu el foc que hi ha sota la paella amb el bacó, afegiu-hi els espaguetis i una cullerada de mantega.
Pas 9:
Aboqueu-hi els ous batuts i el formatge, barregeu-ho bé.
Pas 10:
Afegiu-hi gradualment 300 ml de l'aigua que ha sobrat dels espaguetis, sense oblidar-vos de remenar constantment.
Pas 11:
Per espessir la salsa, baixeu el foc sota la paella i deixeu-ho coure durant un minut més, remenant constantment, fins que els ous hagin quallat.
Consells de cuina
Els ous s'afegeixen a la salsa en funció del nombre de racions: un ou per persona.
La clau de la pasta carbonara és la barreja adequada dels espaguetis i la salsa. Els espaguetis han d'estar prou calents per fondre el formatge i espessir la salsa.
No es recomana afegir ous batuts a la pasta mentre està al foc, ja que si no es couran i arruïnaran la consistència cremosa de la salsa.
Vegeu també: Receptes clàssiques
