Nius de tagliatelle amb carn picada
Origen de la recepta
El nom tagliatelle prové de la paraula italiana "tagliare", que significa tallar. Aquesta pasta semblant als fideus, inventada a Bolonya al segle XV, sembla cintes de massa de no més de 6 mm d'amplada. Aquestes cintes es poden teixir fàcilment en "nius" per a qualsevol farcit abans d'assecar-les. Per cert, la terminació "elle" és típica per a la pasta de mida mitjana, "oni" per a la pasta gran i "etti" i "ini" per a la pasta fina.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
carn picada
-
Nius de pasta
-
Cebes
-
Julivert fresc
-
pastanaga
-
All
-
pasta de tomàquet
-
Farina
-
oli vegetal
-
Aigua
-
herbes italianes
-
All mòlt
-
Sucre
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
Estris de cuina
- Paella amb tapa
- Ganivet
- Junta
- Bol
- omòplat
- Premsa d'alls
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la carn picada en un bol.
Pas 2:
Piqueu finament 50 grams de ceba i julivert i afegiu-los a la carn picada.
Pas 3:
Afegiu sal, pebre negre i all mòlt a la carn picada i barregeu-ho fins que la carn picada tingui una consistència uniforme.
Pas 4:
Aboqueu oli vegetal a la paella.
Pas 5:
Afegiu els 50 grams restants de ceba finament picada a la paella.
Pas 6:
Talleu les pastanagues finament, afegiu-les a les cebes a la paella i remeneu-ho.
Pas 7:
Fregiu la ceba i la pastanaga durant 3-4 minuts a foc mitjà.
Pas 8:
Aixafeu els grans d'all amb una premsa o piqueu-los molt finament.
Pas 9:
Afegiu l'all a la paella. Remeneu.
Pas 10:
Afegiu la farina a les verdures a la paella i remeneu-ho.
Pas 11:
Poseu la pasta de tomàquet a la paella i remeneu-la.
Pas 12:
Fregiu el contingut de la paella durant 1 minut a foc mitjà.
Pas 13:
Aboqueu aigua a la paella. Remeneu.
Pas 14:
Afegiu sal, sucre, pebre negre i la barreja d'herbes italianes a l'aigua i remeneu.
Pas 15:
Poseu a bullir aigua i poseu-hi els nius de pasta tagliatelle.
Pas 16:
Col·loqueu la carn picada dins dels nius de la pasta, prement-la cap avall.
Pas 17:
Aboqueu la salsa de la paella sobre la carn picada.
Pas 18:
Porteu la salsa a ebullició.
Pas 19:
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 25 minuts a foc lent.
Consells de cuina
El millor és fer la teva pròpia carn picada; la carn picada comprada a la botiga generalment és inferior a la casolana. Però recorda: la carn picada no és només carn, també és greix. La carn picada per si sola és dura i seca.
El millor és utilitzar carn picada de vedella, la de porc té un gust i un contingut de greix molt diferents.
És millor utilitzar pasta feta amb blat dur; el gust i la consistència del plat seran millors, i el plat en si serà més saludable.
