Pastissos de papallona a la neu
Origen de la recepta
L'origen de la recepta de "Papallones a la neu" no està clar, però aquestes postres sovint es fan a casa i per a les vacances. Hi ha diverses versions d'aquestes postres, però generalment inclouen massa de pa de pessic o pasta de full i una crema feta de nata, llet condensada o formatge cottage.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous
-
Sal
-
Sucre
-
Farina
-
llevat en pols
Per a la crema
-
Crema 33%
-
Sucre
-
Formatge cottage
Per a la decoració
-
Mandarines
-
xocolata
-
Flocons de coco
Per a la impregnació
-
llet
-
Sucre
Estris de cuina
- Ganivet
- Bols
- Mesclador
- omòplat
- sedàs
- màniga pastissera
- Safata de forn
Aquests esponjosos pa de pessic amb una delicada cobertura de crema de mantega us aportaran alhora un ambient festiu de Cap d'Any i us recordaran l'estiu assolellat. Requereixen una mica d'esforç per preparar-los, però el seu meravellós sabor i el seu aspecte deliciós valen la pena.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Separeu les clares dels rovells de 10 ous. Saleu les clares i bateu-les amb una batedora fins que formin pics gruixuts i blancs.
Pas 2:
Mentre bateu, afegiu-hi gradualment el sucre. Bateu fins que es formin pics ferms.
Pas 3:
Bateu els rovells fins que estiguin esponjosos, afegiu-los a les clares batudes i barregeu-los amb una espàtula.
Pas 4:
Incorpora la farina i el llevat en pols a la barreja d'ous. Barreja.
Pas 5:
Poseu la massa en un motlle folrat amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 45-50 minuts a 170 graus.
Pas 6:
Gireu el pa de pessic, retireu el paper d'alumini i talleu el pa de pessic longitudinalment amb un ganivet afilat en tres capes.
Pas 7:
Barregeu la nata líquida i el sucre i bateu-ho amb una batedora.
Pas 8:
Afegiu-hi gradualment el formatge crema i torneu-ho a batre amb una batedora, i després incorporeu-ho amb una espàtula.
Pas 9:
Pinteu la capa inferior amb llet ensucrada i cobriu-la amb nata, allisant-la amb una espàtula.
Pas 10:
Repetiu el mateix amb la següent capa de pastís.
Pas 11:
Col·loca l'última capa de pastís a sobre i unta-la amb nata. Unta també les vores amb nata i decora-les amb coco ratllat.
Pas 12:
Talla el pastís per fer 18 pastissos.
Pas 13:
Col·loca dues rodanxes de mandarina a cada pastís per fer-les semblar ales de papallona. Amb una màniga pastissera, dibuixa antenes, potes i punts a les ales amb xocolata.
Pas 14:
Finalment, dividiu el pastís en capes i serviu-lo.
Consells de cuina
Remeneu la barreja d'ous batuts des de les vores cap al centre.
Barregeu els ingredients secs gradualment, en porcions.
Per a aquest pastís necessitareu un motlle de 24 x 34 cm.
