Pastissos d'ou
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Farciment:
-
Aigua
-
llet condensada
-
Sucre
-
Ou
-
Extracte de vainilla
Tartaletes:
-
Mantega
-
Ou
-
Farina
-
midó de blat de moro
-
Sal
-
sucre en pols
Estris de cuina
- Bols
- corró
- Batedor
- omòplat
- sedàs
- Mostra
- Motlles
Una tartaleta de pa de pessic és un dels plats preferits de la infància, i el seu farcit pot ser qualsevol cosa, des de nata, melmelada, conserves, fruites i fins i tot amanida. Us suggerim coure tartaletes de pa de pessic amb una delicada crema de vainilla feta amb ous i llet condensada.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 20 grams de sucre en un bol, afegiu-hi 130 grams d'aigua, 30 grams de llet condensada i remeneu amb un batedor fins que el sucre es dissolgui.
Pas 2:
Trenqueu dos ous en un bol petit i bateu-los per eliminar les bombolles. Aboqueu els ous al bol amb la llet diluïda.
Pas 3:
Afegiu-hi una culleradeta d'extracte de vainilla i remeneu fins que no quedin bombolles.
Pas 4:
Coleu la barreja tres vegades a través d'un colador, tapeu-la amb film transparent i reserveu-la a la nevera.
Pas 5:
Estovar la mantega amb unes varetes, afegir-hi el sucre glaç i la sal i barrejar.
Pas 6:
Aboqueu-hi 25 grams d'ous lleugerament batuts i barregeu-ho bé.
Pas 7:
Afegiu-hi la farina de pastís (una barreja de farina de tot ús i midó de blat de moro) i barregeu-ho, tallant amb una espàtula, fins que tingueu trossos de la mida d'un fesol, després formeu una bola amb la massa i amasseu-la amb la mà.
Pas 8:
Poseu la massa sobre paper de forn, cobriu-la amb film transparent i estireu-la amb un corró fins a un gruix de 4 mm i deixeu-la a la nevera durant mitja hora.
Pas 9:
Amb un tallador de galetes, talleu la massa freda en cercles festonats.
Pas 10:
Col·loqueu els cercles als motlles i premeu-los gradualment sobre tota la superfície interior, deixant les vores festonades lleugerament exposades. Col·loqueu els motlles en una safata de forn.
Pas 11:
Traieu la barreja d'ou i llet preparada per al farcit de la nevera i aboqueu-la a les tartes, sense omplir-les fins a dalt.
Pas 12:
Coure durant 20-25 minuts a 190 graus.
Pas 13:
Quan els pastissos s'hagin refredat, els traieu del motlle, els poseu en un plat i els serviu.
Consells de cuina
Si no teniu una plantilla dentada, podeu tallar la massa al voltant de la circumferència del motlle amb un ganivet. Això farà que les tartetes semblin més senzilles però igual de delicioses.
Després de tallar els cercles, arrugueu la massa sobrant, estireu-la, tapeu-la amb film transparent i guardeu-la a la nevera.
Quan formeu les tartetes, treballeu ràpidament per evitar que la massa es fongui. No premeu massa fort, o els costats es tornaran més prims.
