Amanida Olivier amb cogombrets
Origen de la recepta
Aquesta amanida clàssica és més que un simple plat, és una veritable icona culinària, un element indispensable a qualsevol taula festiva de l'antiga Unió Soviètica. Creada pel xef francès Lucien Olivier al segle XIX, va ser la versió soviètica amb salsitxa i cogombrets que es va convertir realment en un dels plats preferits a nivell nacional. Gràcies al seu sabor delicat i la seva versatilitat, continua sent un dels plats preferits per a sopars i celebracions familiars. Aquesta amanida Olivier amb cogombrets és ràpida de preparar i sempre fa les delícies dels convidats.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
botifarra bullida
-
Patates bullides
-
Pastanagues bullides
-
Ous de gallina
-
Cogombres en vinagre
-
Pèsols verds en conserva
-
Maionesa
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- bol profund
- Forma rodona
- Una cassola gran
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu les patates. Bulliu les patates fins que estiguin tendres. Després, peleu-les. Feu servir una taula de tallar per tallar-les a daus petits. Transferiu les patates tallades a rodanxes a un bol profund.
Pas 2:
Prepareu les pastanagues. Bulliu les pastanagues fins que estiguin toves. Després, peleu-les i talleu-les a daus de la mateixa mida que les patates. Afegiu les pastanagues al bol amb les patates.
Pas 3:
Prepareu la botifarra. Agafeu la botifarra cuita i talleu-la a daus petits. Afegiu-la al bol amb la resta d'ingredients.
Pas 4:
Treballa amb els ous. Bulliu els ous fins que estiguin cuits i després refredeu-los amb aigua freda. A continuació, peleu-los. Talleu els ous a daus petits i afegiu-los a la resta d'ingredients en un bol.
Pas 5:
Prepareu els cogombres. Si cal, traieu l'excés d'humitat dels cogombres. Talleu-los a daus petits. Afegiu els cogombres a un bol.
Pas 6:
Afegiu els pèsols. Obriu la llauna de pèsols. Esbandiu-los amb aigua corrent i afegiu-los al bol.
Pas 7:
Amaniu l'amanida. Afegiu-hi maionesa. Comenceu amb una petita quantitat i aneu augmentant-la gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada. Barregeu suaument tots els ingredients.
Pas 8:
Serviu. Per a una presentació bonica, feu servir un motlle rodó. Col·loqueu l'amanida al motlle, premeu-la fermament i transferiu-la amb cura a un plat. Decoreu-ho amb herbes fresques o branquetes d'anet.
Consells de cuina
L'error principal és fer servir massa maionesa. Afegiu-la sempre a poc a poc, tastant l'amanida constantment. Massa salsa farà que el plat sigui pesat i insípid.
Substitucions: Si no teniu salsitxa cuita, la podeu substituir per pollastre o vedella. Es poden fer servir cogombres adobats en lloc de cogombrets, però primer haureu d'esprémer l'excés de líquid.
Com es mostra al vídeo, l'amanida es serveix millor en un cilindre net per crear un aspecte complet i apetitós. Decoreu-ho amb herbes fresques o branquetes d'anet. Tots els ingredients es poden preparar amb antelació. Per exemple, bulliu les verdures i els ous i talleu la salsitxa i els cogombres a rodanxes. Quan arribin els convidats, només queda muntar l'amanida i afegir-hi el condiment.
