Crep de col Okonomiyaki
Origen de la recepta
L'okonomiyaki és un menjar ràpid japonès que tradicionalment ocupa el mateix nínxol que la pizza al Japó. És un pa pla fregit fet amb ou, farina i col, però que es pot acompanyar amb una àmplia varietat d'ingredients. "Okonomi" significa literalment "el que desitgi el teu cor". L'okonomiyaki se serveix normalment amb la salsa homònima i es fregeix en un teppan, una planxa plana especial, però una paella normal també funcionarà bé.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Reboçat:
-
Farina
-
llevat en pols
-
Sal
-
Aigua
-
salsa de soja
Ingredients principals:
-
Ou
-
Col jove
-
Cebes tendres
-
Moll de pa
-
Gingebre en vinagre
-
Bacon
Coberta:
-
Flocs de bonítol
-
Cebes tendres
-
Salsa Okonomiyaki
-
Maionesa Kewpie (si en teniu)
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Batedor
- Paella
- Ratllador-triturador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la farina, un quart de culleradeta de llevat en pols i un pessic de sal en un bol i barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia.
Pas 2:
Aboqueu-hi aigua, mitja culleradeta de salsa de soja, barregeu-ho bé amb un batedor per evitar grumolls.
Pas 3:
Talleu finament 15 grams de ceba tendra a rodanxes i ratlleu la col fins que estigui gruixudament. Afegiu les verdures a la barreja del bol.
Pas 4:
Afegiu-hi el pa ratllat, una cullerada de gingebre vermell en vinagre, bateu-hi 1 ou i barregeu bé tots els ingredients.
Pas 5:
Escalfeu una paella a foc mitjà, aboqueu-hi una cullerada d'oli vegetal, poseu-hi la barreja preparada, esteneu-la i deixeu-la coure durant uns 2 minuts.
Pas 6:
Col·loqueu 3-4 tires de cansalada per sobre de la crep i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Pas 7:
Gireu ràpidament la crep, amb compte de no deixar caure el bacó. Cuineu-la fins que el bacó estigui ben cuit.
Pas 8:
Gireu la crep amb el bacó cap amunt i fregiu-la una mica, i després torneu-la a girar amb el bacó cap avall.
Pas 9:
Col·loqueu la crep en un plat, afegiu-hi salsa okonomiyaki i maionesa per sobre i empolseu-hi cebes tendres i flocs de bonítol.
Consells de cuina
La salsa okonomiyaki és una part essencial de la cuina japonesa, i cap plat d'okonomiyaki està complet sense ella. Es pot comprar en línia, però si teniu problemes per trobar-la, podeu substituir-la per la salsa d'ostres, que és més fàcil de trobar.
En lloc de flocs de bonítol (encenalls de tonyina fermentada i seca), podeu fer servir petites anxoves seques o bolets shiitake secos.
