Creps amb fetge de pollastre
Origen de la recepta
Aquesta recepta és una gran opció per a aquells que busquen afegir plats saludables i que sacien a la seva dieta. Les creps de fetge de pollastre tenen un sabor i una textura únics: són primes, elàstiques i no s'esquincen quan s'enrotllen. Aquesta recepta senzilla es basa en una combinació de fetge, ous i farina, cosa que les fa accessibles a tothom.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Ous
-
Farina
-
Llet i aigua
-
llevat en pols
-
Sal
-
Sucre
-
oli vegetal
Per al farcit:
-
fetge de pollastre
-
Ceba
-
pastanaga
-
Ous
-
Sal
-
espècies
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Batedor
- omòplat
- bol profund
- Picadora de carn
- Paella amb recobriment antiadherent
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Talleu la ceba a daus i les pastanagues a rodanxes. Fregiu-les lleugerament en oli vegetal, remenant.
Pas 2:
Afegiu-hi el fetge i remeneu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
Pas 3:
Afegiu-hi sal, all sec i pebre mòlt. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
Pas 4:
Retireu el fetge del foc i deixeu-lo refredar.
Pas 5:
En un bol gran, bateu els ous i afegiu-hi la sal i el sucre.
Pas 6:
Bateu tots els ingredients fins que estiguin suaus.
Pas 7:
Afegiu-hi la meitat de l'aigua tèbia i la llet i barregeu-ho bé.
Pas 8:
Afegiu la farina tamisada al bol amb el líquid.
Pas 9:
Remeneu la massa fins que quedi suau.
Pas 10:
Afegiu-hi el llevat en pols i la resta d'aigua i llet. Torneu a barrejar bé la massa.
Pas 11:
Afegiu oli vegetal i remeneu.
Pas 12:
Tapeu el bol amb un plat o film transparent i deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
Pas 13:
Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal.
Pas 14:
Aboqueu un cullerot de massa a la paella i, inclinant la paella, esteneu-la ràpidament pel fons.
Pas 15:
Fregiu la crep a foc mitjà fins que estigui daurada per un costat.
Pas 16:
Gireu la crep amb cura amb una espàtula i fregiu-la per l'altre costat.
Pas 17:
Col·loqueu la crep acabada en un plat. Repetiu els passos 13-17 fins que s'acabi la massa.
Pas 18:
Piqueu el fetge, la ceba, les pastanagues i els ous durs. Barregeu-ho bé.
Pas 19:
Poseu el farcit de fetge a cada crep i enrotlleu-lo dins d'un sobre.
Pas 20:
Si voleu, fregiu les creps farcides en oli vegetal per tots dos costats.
Pas 21:
Serviu les creps amb fetge i crema agra!
Consells de cuina
Fes servir l'espàtula adequada. Tria una espàtula fina i flexible amb vores arrodonides. Es lliscarà fàcilment sota la crep sense fer-la malbé.
Gireu-la amb confiança. Quan la crep estigui feta, aixequeu-la ràpidament i amb fermesa amb una espàtula i gireu-la amb cura. No tingueu por: amb la pràctica, això us serà molt fàcil.
Mantingueu les creps cuites calentes. Apileu les creps acabades en un plat i cobriu-les amb un tovalló o una tapa per mantenir-les calentes i toves.
No us oblideu de deixar reposar la massa. Deixeu-la reposar durant almenys 15-20 minuts abans de fregir. Això permetrà que la farina absorbeixi completament el líquid, donant com a resultat unes creps més elàstiques que no s'esquinçaran.
Feu servir ingredients frescos. Això s'aplica especialment als ous i la llet: han de ser frescos per garantir que la massa quedi esponjosa.
No us passeu amb la farina. Si hi afegiu massa, les creps quedaran pesades i denses. És millor començar amb una quantitat més petita i anar afegint farina gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada.
