Esmorzar vegà d'ous remenats
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Ous ferrats
-
Puré de carbassa
-
oli d'oliva
-
Sal
-
Aigua
-
llet vegetal
-
llevat nutricional
-
midó de blat de moro
-
Cúrcuma
-
iogurt vegetal
-
farina d'arròs
Per servir:
-
Panets
-
Alvocat
-
Sal, pebre
-
suc de llimona
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Cullera
- Paella
- omòplat
- Forquilla
Ser vegetarià o vegà estricte no vol dir que hagis d'oblidar-te del deliciós i preciós esmorzar d'ous ferrats, un dels plats preferits de la infància. Aquests ous ferrats, amb un "rovell" de puré de carbassa i "clares" làcties vegetals, tenen un gust molt similar al dels ous reals i són pràcticament indistingibles en aparença.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talla una carbassa petita, treu-ne les llavors i talla-la a daus. Posa la carbassa en una cassola, cobreix-la amb aigua i deixa-la coure a foc lent fins que estigui tova, uns 10 minuts.
Pas 2:
Tritureu la carbassa amb una batedora d'immersió.
Pas 3:
Poseu 80 grams de puré en una cassola, afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva, llevat nutricional, midó de blat de moro, sal, cúrcuma, aigua i llet vegetal. Remeneu-ho.
Pas 4:
Poseu la cassola al foc, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure, remenant, durant 1 minut.
Pas 5:
Poseu la farina d'arròs en un bol, afegiu-hi la llet vegetal i el iogurt vegà. Barregeu-ho.
Pas 6:
Talleu l'alvocat, traieu-ne el pinyol i poseu la carn en un bol net.
Pas 7:
Afegiu-hi una mica de suc de llimona, sal, pebre i remeneu-ho amb una forquilla.
Pas 8:
Talleu dos panets per la meitat i unteu-hi la crema d'alvocat.
Pas 9:
Unta una paella amb oli d'oliva i afegeix-hi dues racions de "proteïna" vegana.
Pas 10:
Col·loca amb cura una porció de rovell de carbassa a cada cercle de "proteïna" i arrodoneix-ne la forma.
Pas 11:
Col·loqueu els "ous remenats" sobre els panets d'alvocat, salpebreu-los lleugerament, decoreu-los amb herbes i serviu-los.
Consells de cuina
El millor és triar una carbassa petita i en porcions que no s'hagi emmagatzemat durant molt de temps: aquesta carbassa té una pell fina i no cal pelar-la.
El iogurt i la llet vegetals es poden comprar a botigues d'aliments naturals o en línia.
No cuineu massa els "ous remenats", només han de quallar una mica.
