Ous remenats amb patates
Origen de la recepta
Huevos Rotas significa "ous trencats" en castellà. Aquest plat tan senzill és extremadament popular als cafès de la capital espanyola. Malgrat la seva simplicitat, és deliciós, saciant, aromàtic i força picant. El sabor de les patates tendres estofades combina perfectament amb els ous ferrats. De vegades, els ous ferrats simplement es col·loquen a sobre de les patates, però cuinar-los a la mateixa paella fa que el menjar sigui més deliciós.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patates noves
-
Cebes
-
Ous
-
All
-
Pebre vermell fumat
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
-
Flocons de bitxo
-
Oli d'oliva o vegetal
-
Aigua
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Tapa
- Paella
- omòplat
- Premsa d'alls
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu oli d'oliva a la paella, afegiu-hi el pebre vermell, la sal, el pebre negre i el bitxo, repartiu-ho per la paella i fregiu-ho lleugerament a foc mitjà.
Pas 2:
Aboqueu-hi aigua i porteu-ho a ebullició.
Pas 3:
Talleu les patates noves mitjanes a rodanxes gruixudes, amb la pell, i afegiu-les a la paella. Incorporeu-hi les espècies i deixeu-ho coure durant 10 minuts, tapat, a foc mitjà.
Pas 4:
Talleu la ceba a mitges anelles fines, afegiu-la a la paella, remeneu-la i cuineu-la durant 6 minuts a foc mitjà sota la tapa.
Pas 5:
Afegiu-hi l'all picat i remeneu-ho.
Pas 6:
Feu espai per a tres ous i aboqueu-hi els ous.
Pas 7:
Salpebreu els ous i deixeu-los coure a foc lent durant 4 minuts.
Pas 8:
Empolvoreu els ous amb julivert i retireu-los del foc.
Consells de cuina
Per a aquesta truita, és millor utilitzar patates vermelles joves: quedarà més agradable estèticament.
Aneu amb compte de no coure massa les espècies; només necessiten alliberar el seu sabor a l'oli.
Aneu amb compte de no fer malbé els ous; hauríeu d'obtenir ous bonics amb la cara assolellada cap amunt.
Serviu els ous individualment, amb un terç de les patates per a cada ou.
