Menemen - Ous fregits turcs

Recepta pas a pas

Pas 1:

Piqueu la ceba i el pebrot i fregiu-los durant 6 minuts a foc mitjà.

Pas 2:

Afegiu-hi els tomàquets picats, la sal, el sucre i el pebre negre.

Pas 3:

Talleu les cebes tendres, aixafeu els alls, afegiu-les a la paella i remeneu-les.

Pas 4:

Coure durant 10 minuts a foc lent.

Pas 5:

Amb una cullera, aparta amb cura el farcit en 6 llocs de manera que es vegi el fons de la paella.

Pas 6:

Col·loca els ous un per un als forats resultants.

Pas 7:

Coure durant 6 minuts a foc lent. Els rovells han de quedar gairebé líquids, així que aneu amb compte i retireu la paella del foc tan bon punt les vores dels rovells comencin a quallar-se.

Pas 8:

Empolvoreu el plat acabat amb ceba tendra picada i menta.

Consells de cuina

El menemen se sol menjar per esmorzar i se serveix amb pa banyat en rovells d'ou.

Cap al final de la cocció, podeu afegir una mica de formatge en salmorra al plat per a un toc agradable. Un complement tradicional encara més abundant per al Menemen són els trossos de carn curada en sec, com ara el sujuk o el basturma.

Si no us agraden els rovells mig cuits, podeu batre els ous amb sal, pebre i herbes fresques i abocar-los a la paella; es couran completament.

Un plat israelià molt similar amb ous i verdures és la shakshuka, que també inclou albergínia, pebrots picants i orenga.