Agebitashi d'albergínia estofada
Origen de la recepta
L'albergínia és estimada a tot el món, inclosa a Àsia. Agebitashi es tradueix del japonès com a "fregida i remullada". Aquestes albergínies fregides i estofades, amarades en una quantitat generosa de salsa de soja especiada amb vinagre i saturades d'humitat aromàtica, són un deliciós aperitiu o acompanyament d'arròs. Aquesta recepta està adaptada a la cuina europea i no conté cap ingredient exòtic.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Albergínies
-
oli vegetal
-
salsa de soja
-
vinagre d'arròs
-
Aigua
-
Sucre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Olla de pressió
L'albergínia estofada amb aromes, agebitashi, és un delicat aperitiu japonès fet amb albergínia, salsa de soja, vinagre d'arròs i espècies. Aquesta recepta senzilla i amb un sabor intens és perfecta per a un sopar lleuger o com a guarnició. Prova-la!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu les albergínies per la meitat, tallant-ne les tiges.
Pas 2:
Feu talls diagonals profunds a la pell cada 2-3 mm.
Pas 3:
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les albergínies per tots dos costats durant 2-3 minuts a foc mitjà.
Pas 4:
Traieu les albergínies de la paella.
Pas 5:
Aboqueu la salsa de soja, el vinagre d'arròs, el sucre i l'aigua a la paella.
Pas 6:
Torneu a posar l'albergínia a la paella i cuineu-la durant 10 minuts, tapada, a foc mitjà, girant-la de tant en tant.
Pas 7:
Deixeu refredar les albergínies, poseu-les en un plat amb la salsa, guarniu-les amb ceba tendra i afegiu-hi gingebre o rave ratllat. Serviu-les amb arròs o com a aperitiu.
