L'albergínia és una verdura deliciosa i saludable que es pot preparar de diverses maneres. Per als vegetarians, és un substitut de la carn excel·lent i saborós. Proveu aquest deliciós plat d'albergínia i verdures fregides baix en calories, una barreja entre un plat principal i una amanida.

Albergínies amb verdures estofades

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu les albergínies a rodanxes, poseu-les en un bol, empolseu-les amb sal, fregueu-les amb les mans i deixeu-les reposar durant 30 minuts.

Pas 2:

Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà.

Pas 3:

Talleu la ceba a mitges anelles.

Pas 4:

Talleu el pebrot vermell a tires.

Pas 5:

Espremeu el líquid de les albergínies.

Pas 6:

Aboqueu oli vegetal en una paella, col·loqueu les albergínies en una sola capa i fregiu-les durant un minut i mig per cada costat. Deixeu-les refredar.

Pas 7:

Poseu les verdures picades a la paella, remeneu-les lleugerament i fregiu-les durant 3-4 minuts.

Pas 8:

Piqueu 4 grans d'all i un manat de julivert. Afegiu l'all i el julivert a les verdures a la paella, remeneu-ho, apagueu el foc i deixeu-ho refredar.

Pas 9:

Col·loca les albergínies al fons del recipient, superposant-les com si fossin escates, i cobreix-les amb una capa de verdures. Repeteix dues vegades més.

Pas 10:

En un bol, barregeu el sucre, la sal, el vinagre i l'aigua, remeneu fins que es dissolgui.

Pas 11:

Aboqueu el condiment sobre les verdures del recipient, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant 6 hores, girant-ho de tant en tant.

Pas 12:

Remeneu, repartiu en bols i serviu.

Consells de cuina

Abans de coure, les albergínies s'han d'espolvorejar amb sal i deixar-les una estona perquè deixin anar el suc amarg.

No cogueu massa les verdures, només han d'estar toves.