Albergínia fregida amb formatge i bròquil
Origen de la recepta
Les albergínies són una verdura molt saludable, rica en antioxidants que afavoreixen la salut cardiovascular, i la seva fibra és bona per a la digestió. Feu entrepans tendres d'albergínia fregida amb farcit de formatge.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Albergínies
-
Mozzarella
-
Bròquil
-
Sal i pebre
-
oli d'oliva
-
Llima
Per arrebossar
-
Farina
-
oli vegetal
-
Mostassa
-
Sal
-
Pebre negre
-
All en pols
-
Moll de pa
-
Flocons de llevat
-
Pebre vermell dolç
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Paella
- Omòplats
- Bany maria
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu les albergínies a rodanxes.
Pas 2:
Talleu també la mozzarella a rodanxes i poseu-ne una entre dues rodanxes d'albergínia per fer "entrepans".
Pas 3:
Poseu la farina en un bol, afegiu-hi la mostassa, la llet vegetal, l'all en pols, la sal i el pebre. Barregeu-ho.
Pas 4:
Poseu el pa ratllat, els flocs de llevat, el pebre vermell dolç i el pebre negre en un bol net. Barregeu-ho bé.
Pas 5:
Submergiu bé l'albergínia i el formatge en la barreja líquida i després rodoleu-los per la barreja seca.
Pas 6:
Separeu el bròquil en floretes i cuineu-lo al vapor fins que estigui mig cuit, uns 5 minuts.
Pas 7:
Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva a la paella, afegiu-hi el bròquil, salpebreu-lo i fregiu-lo, remenant-lo.
Pas 8:
Afegiu-hi 2 rodanxes de llima i salteu el bròquil i la llima a foc fort fins que estiguin daurats.
Pas 9:
Aboqueu oli vegetal en una paella neta i fregiu les albergínies a foc mitjà per tots dos costats.
Pas 10:
Poseu l'albergínia i el bròquil en plats i serviu.
Consells de cuina
Gireu les albergínies de tant en tant per evitar que es coguin massa. És millor fer servir dues espàtules per girar-les perquè els entrepans no es desfacin.
Col·loqueu les albergínies fregides de la paella sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
