albergínia a l'estil xinès
Origen de la recepta
L'albergínia a l'estil xinès és una barreja harmoniosa de tradicions orientals i ingredients fàcilment disponibles: albergínia tendra en una salsa d'ostres picant amb notes subtils d'oli de sèsam, un toc de bitxo i l'aroma d'all i ceba tendra. Aquesta recepta combina els principis bàsics de la tradició culinària xinesa amb ingredients occidentals fàcilment disponibles, demostrant els seus orígens moderns i adaptats.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Cebes tendres
-
salsa d'ostres
-
Oli de sèsam
-
All
-
albergínia
-
oli vegetal
-
pebrot xili
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Fregidora d'aire (o forn)
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 4 cullerades de salsa d'ostres en un bol i afegiu-hi 1 culleradeta d'oli de sèsam.
Pas 2:
Aixafeu 1 gra d'all i afegiu-lo al bol.
Pas 3:
Piqueu finament les cebes tendres i afegiu-les a la salsa.
Pas 4:
Barregeu tots els ingredients fins que quedi suau.
Pas 5:
Talleu les albergínies a rodanxes d'aproximadament 2,5 cm de gruix. Unteu-les amb oli vegetal.
NOTA: Saleu lleugerament les rodanxes i deixeu-les reposar durant 5 minuts per alliberar l'excés d'humitat (això reduirà l'amargor i farà que l'albergínia sigui més tendra). Assequeu les rodanxes amb un tovalló de paper.
Pas 6:
Col·loqueu les albergínies en una safata de forn i coeu-les en una fregidora d'aire o al forn a 200 °C durant 15 minuts.
Pas 7:
Transfereix les albergínies a un plat de servir i aboca-hi la salsa per sobre.
Consells de cuina
Triar una albergínia: Trieu una albergínia jove amb pell llisa i llavors petites; és menys amarga. Si l'albergínia és vella, poseu les rodanxes en remull en aigua salada (1 cullerada de sal per litre d'aigua) durant 20 minuts per eliminar l'amargor, després esbandiu-les i eixugueu-les.
Aquest plat es serveix millor calent; d'aquesta manera s'apreciaran millor els sabors. Serviu-lo amb arròs o fideus bullits.
Per a un gust més dolç, podeu afegir mitja culleradeta de mel o sucre morè a la salsa.
