Arròs mexicà amb mongetes negres
Origen de la recepta
Els fesols són una altra font excel·lent de proteïnes per als vegetarians. Es poden utilitzar en una àmplia varietat de plats, i les diferents varietats de fesols (negres, vermells i blancs) tenen els seus propis sabors únics. Us suggerim fer un arròs fragant amb un ram d'espècies, verdures, fesols negres i blat de moro. Com que tots els ingredients es cuinen junts, el plat és molt humit i ric en sabor.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal
-
All
-
Cebes
-
oli d'oliva
-
Paprika
-
Cebes tendres
-
Pebre de caiena
-
Pebrot
-
Cilantro
-
brou de verdures
-
Mongetes negres
-
Arròs basmati
-
Puré de tomàquets
-
Comí en pols
-
Blat de moro
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- omòplat
- Cassola de paret gruixuda
- 2 tamisos
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu 280 grams de mongetes negres en conserva en un colador i escorreu-les.
Pas 2:
Esbandiu bé 200 grams d'arròs basmati.
Pas 3:
Poseu tres cullerades d'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut a foc fort i afegiu-hi 200 grams de ceba tallada a daus i 150 grams de pebrots verds i vermells picats finament. Afegiu-hi un quart de culleradeta de sal i remeneu-ho.
Pas 4:
Sofregiu-ho a foc mitjà fins que les cebes i els pebrots comencin a caramel·litzar-se.
Pas 5:
Afegiu-hi dues cullerades d'all picat, remeneu-ho i deixeu-ho coure, remenant, durant 1 minut.
Pas 6:
Afegiu-hi 175 ml de tomàquet triturat.
Pas 7:
Afegiu una culleradeta de comí i una de pebre vermell dolç en pols i un quart de culleradeta de pebre de caiena. Remeneu.
Pas 8:
Afegiu-hi l'arròs rentat, les mongetes i 125 grams de blat de moro congelat. Salpebreu-ho al gust.
Pas 9:
Aboqueu-hi 225 ml de brou vegetal.
Pas 10:
Remeneu el contingut de la cassola, porteu-la a ebullició, tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 11:
Apagueu el foc. Afegiu-hi 30 grams de coriandre picat i 100 grams de ceba tendra picada. Salpebreu-ho al gust.
Pas 12:
Afegiu-hi suc de llimona al gust i una cullerada d'oli d'oliva. Remeneu, tapeu, deixeu-ho reposar 5 minuts i serviu.
Consells de cuina
Esbandiu l'arròs diverses vegades fins que l'aigua corrent surti neta.
A l'última etapa, remeneu amb molta cura perquè l'arròs cuit no es converteixi en puré.
Tasteu l'arròs abans d'afegir-hi el suc de llimona per evitar que el plat quedi massa àcid. L'acidesa dels tomàquets potser serà suficient per a vosaltres.
