Llenties mediterrànies amb arròs
Origen de la recepta
Aquesta recepta està inspirada en el plat tradicional àrab mujadara, fet amb arròs, llenties i ceba fregida. En la seva versió vegetariana, la mujadara es considerava un plat de pobres, però tot i així era deliciós i saciant. La recepta clàssica no inclou gingebre, però és molt beneficiós per a la digestió i el sistema immunitari.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Llenties
-
Arròs basmati
-
Ceba
-
Gingebre
-
All
-
puré de tomàquet
-
Comí en pols
-
coriandre en pols
-
Pebre de caiena
-
Sal
-
Aigua
-
Julivert
-
Pebre
-
suc de llimona
-
oli d'oliva
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Pot
- Tapa
- omòplat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu les llenties marrons en remull durant 4-5 hores.
Pas 2:
Esbandiu bé l'arròs basmati i deixeu-lo en remull durant 20 minuts.
Pas 3:
Aboqueu oli d'oliva al fons d'una cassola a foc fort, afegiu-hi la ceba tallada finament, afegiu-hi mitja culleradeta de sal i fregiu-la, remenant de tant en tant, a foc força fort fins que comenci a caramel·litzar-se.
Pas 4:
Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi una cullerada de gingebre i all i salteu-ho fins que estigui daurat.
Pas 5:
Afegiu-hi els tomàquets triturats, una culleradeta de comí i coriandre mòlts i un quart de culleradeta de pebre de caiena. Remeneu-ho.
Pas 6:
Afegiu-hi les llenties i l'arròs, afegiu-hi sal al gust, afegiu-hi aigua, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició sota la tapa.
Pas 7:
Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts més per eliminar l'excés d'humitat.
Pas 8:
Apagueu el foc, afegiu-hi el julivert picat finament, el pebre negre i una mica d'oli d'oliva, remeneu suaument.
Pas 9:
Tapeu-ho durant 5 minuts i serviu-ho guarnit amb herbes fresques.
Consells de cuina
Les llenties s'han de remullar fins que els grans es puguin separar fàcilment amb les ungles.
Feu servir una cassola o paella el més ampla possible perquè l'arròs es cogui uniformement i no es converteixi en puré.
