Pomes al forn amb carbassa, panses i canyella
Origen de la recepta
Aquesta recepta combina dues tradicions culinàries: la del nord d'Europa, amb el seu amor per les pomes al forn i la canyella, i l'est d'Europa/Balcànica, on la carbassa es preparava sovint amb fruita seca i mel. A les cuines dels pobles de Rússia, Ucraïna i els Balcans, la carbassa es preparava al forn amb panses com un plat de tardor assequible i ric en vitamines. Les pomes s'hi van afegir més tard, per donar-li acidesa i suc. La canyella, introduïda a través de les rutes comercials, es va convertir en un complement clàssic gràcies a la seva aroma càlida. Aquestes postres es preparaven tradicionalment a la tardor, durant la temporada de collita, i es servien soles o amb iogurt, formatge cottage o nata. Avui dia, continua sent un símbol de confort a la llar i simplicitat natural.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Carbassa
-
Pomes
-
Pansa
-
Canella
-
Gingebre
-
Mel
-
Aigua
-
Llimona
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Pot
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Prepareu la carbassa: renteu-la, peleu-la i traieu-ne les llavors.
Pas 2:
Talleu la carbassa a daus petits d'aproximadament 2x2 cm.
Pas 3:
Poseu els daus de carbassa en una cassola i cobriu-los amb aigua. Poseu la cassola al foc i porteu-la a ebullició. Cuineu-la durant 10 minuts més després que bulli.
Pas 4:
Prepareu les pomes: renteu-les, talleu-les per la meitat i traieu-ne el cor i les llavors. Talleu les pomes a grills.
Pas 5:
Prepara la llimona: talla-la a trossos i afegeix-la a les pomes. Això ajudarà a conservar el color de les pomes i donarà un toc lleugerament àcid al plat.
Pas 6:
Afegiu les pomes: Un cop la carbassa comenci a coure, afegiu les pomes picades i la llimona a la paella.
Pas 7:
Afegiu les panses: Esbandiu les panses amb aigua corrent i afegiu-les a la paella.
Pas 8:
Empolvoreu amb canyella: Empolvoreu tot el contingut de la paella amb canyella mòlta i gingebre.
Pas 9:
Coure a foc lent: Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà durant uns 20-25 minuts, fins que les pomes i la carbassa estiguin tendres. Remeneu de tant en tant per evitar que es cremi.
Pas 10:
Comprovar si està cuit: Feu servir una forquilla per comprovar si està cuit. La fruita ha d'estar tova però sense desfer-se.
Pas 11:
Per servir: Traieu la paella del foc, deixeu-la refredar una mica i serviu-la!
Consells de cuina:
Trieu les varietats adequades: Les carbasses fermes, com la de carbassa butternut o la de cabra butternut, són les millors per a aquesta recepta. Trieu pomes amb un sabor àcid i agredolç, com la de la Granny Smith.
Canella - al gust: Si us agrada un sabor més intens, augmenteu la quantitat de canyella a 1,5 culleradetes.
Panses – opcional: Si no mengeu panses, substituïu-les per albercocs secs, prunes o simplement ometeu-les. El plat serà igual de deliciós.
Temps de cocció a foc lent: El temps que cal coure a foc lent les pomes i la carbassa depèn de la seva mida i varietat. Comenceu a comprovar si estan cuites al cap de 20 minuts.
Servir amb iogurt: Les pomes i la carbassa al forn calentes combinen molt bé amb iogurt grec natural o crema agra.
Feu servir una cassola amb el fons gruixut: això ajudarà a distribuir la calor uniformement i evitarà que el plat es faci malbé.
Afegir mel: Després de la cocció, podeu afegir una mica de mel si el plat no us sembla prou dolç.
