Els wontons són unes boletes de massa xineses.
Origen de la recepta
Els wontons són un tipus de boletes de massa tradicionals xineses. No només s'omplen de carn (normalment de porc), sinó també de bolets i brots joves de bambú. Aquestes boletes de massa es solen bullir en sopa, però també n'hi ha una versió fregida. Aquest és el tipus de wonton que us suggerim que feu.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Farina
-
Sal
-
Aigua
-
Ou
Per al farcit:
-
Carn de porc picada
-
midó de blat de moro
-
salsa de soja
-
salsa d'ostres
-
Sucre
-
Oli de sèsam
-
Cebes tendres
-
All
-
Pebre blanc
-
coriandre fresc
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- corró
- Paella profunda o wok
- Morter i maça
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la farina en un bol, afegiu-hi la sal, l'aigua, bateu-hi un ou i barregeu-ho amb les mans.
Pas 2:
Mentre remeneu, afegiu-hi aigua i pasteu la massa en un bol.
Pas 3:
Tritureu el coriandre, l'all i el pebre blanc en un morter.
Pas 4:
Poseu la carn picada de porc en un bol i afegiu-hi els condiments preparats.
Pas 5:
Afegiu-hi el midó, la salsa de soja, la salsa d'ostres, l'oli de sèsam, el sucre i les cebes tendres picades finament. Barregeu-ho bé amb una forquilla.
Pas 6:
Estireu la massa finament i talleu-la en quadrats de 10 x 10 cm.
Pas 7:
Poseu mitja culleradeta de farcit al centre de cada quadrat i plegueu-lo formant un triangle.
Pas 8:
Pessiga els extrems del triangle junts. Repeteix amb tots els wontons.
Pas 9:
Escalfeu l'oli en una cassola o wok a 325 graus i fregiu els wontons durant 1 minut, girant-los constantment.
Pas 10:
Serviu-ho amb salsa de chili dolç o la vostra salsa preferida.
Consells de cuina
Estireu la massa de wonton tan finament com sigui possible.
No poseu massa farcit als wontons, ja que la carn s'ha de coure en 1 minut.
Mulleu les cantonades afilades del triangle amb aigua per ajudar-les a enganxar-se millor.
Col·loqueu les boletes acabades sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
