boletes de massa casolanes
Origen de la recepta
Els pelmeni són un plat multinacional amb un origen vague i profundes arrels interculturals, però en la cultura moderna estan fermament associats a la cuina russa. A Rússia, formen part de la tradició culinària nacional des de fa temps i són especialment populars als Urals i a Sibèria.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova
-
Farina
-
Ous
-
Sal i pebre
-
oli vegetal
-
Aigua
Per al farcit
-
Vedella
-
porc
-
Ceba
-
Sal i pebre
-
Pebre vermell mòlt
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Mesclador
- Taula de tallar
- Picadora de carn o batedora
- Corró o corró
- Tallador de vidre o rodó
- Safata de congelació
Instruccions pas a pas:
Pas 1: Preparar el farcit
Talleu la carn a trossos i piqueu-la. Combineu la carn picada amb la ceba finament picada. Afegiu-hi sal, pebre, pebre vermell dolç i oli vegetal. Pasteu bé la carn picada amb les mans fins que quedi suau. Refrigereu-la durant 30 minuts; això farà que les boletes de massa casolanes siguin encara més sucoses.
Pas 2: Preparar la massa
Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi la sal, els ous i l'oli vegetal. Comenceu a pastar, afegint-hi gradualment l'aigua. Pasteu la massa fins que quedi elàstica; no s'ha d'enganxar a les mans. Pasteu-la al taulell durant 5-7 minuts fins que quedi suau. Formeu una bola, unteu-la amb oli, tapeu-la amb un drap i deixeu reposar la massa durant 30 minuts.
Pas 3: Estireu la massa i talleu cercles
Després de reposar, estireu la massa formant una capa fina (d'1 a 2 mm de gruix). Amb un got o un tallador especial, talleu cercles de 6 a 8 cm de diàmetre. Aquesta serà la base dels bolets de massa, que formareu a mà.
Pas 4: Formeu les boletes
Col·loca un petit munt de carn picada a cada cercle. Humiteja les vores amb aigua, doblega-les per la meitat i pessiga-les amb força. Pots fer els dumplings a mà, creant els plecs característics; això els donarà un aspecte autèntic. Aquests dumplings casolans no només són deliciosos sinó també bonics.
Pas 5: Cuinar o congelar
Podeu bullir els dumplings immediatament en una olla d'aigua bullent amb sal durant 5-7 minuts després que surin a la superfície. També els podeu estendre en una safata de forn, congelar-los i després transferir-los a una bossa de congelació per guardar-los. Podeu fer fàcilment dumplings amb els preparats més tard: conserven la seva forma i sabor perfectament.
Consells de cuina:
Feu servir carn amb un baix contingut en greix: això garantirà que la carn picada sigui sucosa i que els dumplings casolans siguin tendres.
No mulleu massa la carn picada, ja que es pot vessar durant la cocció.
La massa ha de ser elàstica, però no enganxosa; si s'enganxa, afegiu-hi una mica de farina.
Abans de cuinar-les, les boletes s'han de congelar completament; d'aquesta manera no s'enganxaran.
Serviu les boletes casolanes amb crema agra, mantega o salsa de bolets.
