boletes de jiaozi xineses

Jiaozi es tradueix aproximadament com a "bombetes de massa en forma de cantonada", tot i que la seva forma real pot variar molt. Els farcits més variats són els que s'utilitzen. La carn del jiaozi es barreja amb verdures, bolets i ous bullits, i fins i tot hi ha opcions purament vegetarianes. I, per descomptat, els jiaozi són inimaginables sense els condiments tradicionals. Els jiaozi es bullen, es fregeixen o es couen al vapor i es mengen submergits en salsa de soja.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Tritureu la col en una batedora.

Pas 2:

Afegiu el gingebre picat i les cebes tendres a la carn picada i barregeu-ho.

Pas 3:

Afegiu-hi la salsa de soja fosca i el pollastre en pols. Remeneu.

Pas 4:

Afegiu-hi la col. Remeneu.

Pas 5:

Aboqueu-hi oli vegetal i oli de sèsam, remeneu.

Pas 6:

Afegiu-hi 13 espècies en pols i remeneu-ho.

Pas 7:

Afegiu-hi salsa de soja lleugera i vi i remeneu-ho.

Pas 8:

Afegiu-hi l'ou i remeneu-ho.

Pas 9:

Afegiu-hi el brou de pollastre concentrat i remeneu-ho.

Pas 10:

Aboqueu 150 ml d'aigua calenta a la farina tamisada, remeneu ràpidament i, a continuació, afegiu-hi gradualment 120 ml d'aigua a temperatura ambient i pasteu la massa fins que quedi suau. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts, torneu-la a pastar i deixeu-la reposar durant 15 minuts més.

Pas 11:

Torneu a pastar la massa, estireu-la i enrotlleu-la amb les mans fins a formar una salsitxa molt fina i llarga.

Pas 12:

Esquinça la massa en trossos petits iguals.

Pas 13:

Enfarineu la superfície i estireu cada tros amb un corró fins que quedi ben prim.

Pas 14:

Poseu el farcit a dins i segelleu els dumplings de la manera que vulgueu.

Pas 15:

Poseu-ho en aigua bullent i cuineu-ho com si fossin unes boletes normals.

Pas 16:

Serviu guarnit amb herbes i un bol de salsa de soja, a la qual podeu afegir vinagre.

Consells de cuina

És millor fer servir carn picada casolana, no comprada a la botiga, i trossejada.

El pollastre en pols es pot substituir per glutamat monosòdic i el brou de pollastre concentrat per un cub de brou diluït, però per autenticitat, és millor demanar aquests ingredients en línia, sobretot si esteu experimentant seriosament amb la cuina xinesa.

El condiment de 13 espècies conté pebre vermell, pebre negre, pebre blanc, pebre de Jamaica, clau, gingebre, anís, anís estrellat, pell de mandarina, sha zhen, cardamom, tsao guo i shannai. Deu d'aquestes espècies estan fàcilment disponibles. Tanmateix, sovint és més fàcil comprar condiments ja fets en línia.

Podeu fer boletes de jiaozi de la manera que vulgueu: en forma de petxina, recollint la massa en plecs a un costat del cercle i segellant-la amb l'extrem pla lliure; en forma de boleta, com els manti, recollint els plecs cap al centre; o enrotllant la boleta formant un cilindre. Un sol lot pot incloure boletes de diverses formes; això és més divertit, sobretot si les feu amb tota la família.

Podeu cuinar el jiaozi de qualsevol manera, ja sigui en una cassola o en una vaporera.