Amanida de tardor amb albergínies
Origen de la recepta
L'albergínia va arribar a Rússia força tard, a finals del segle XVIII, i no va ser fins a mitjans del segle passat que es va començar a cultivar a la Rússia central. Tot i que no és particularment rica en vitamines, l'albergínia és una verdura molt tendra i saborosa. És deliciosa fregida, estofada i en vinagre, i a taula rivalitza amb els bolets, que s'hi assemblen en gust i aspecte. Oferim una amanida abundant d'albergínia i ou.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Estris de cuina
Recepta pas a pas
Pas 1:
Retalla les puntes de l'albergínia.
Pas 2:
Talleu l'albergínia a daus petits.
Pas 3:
Aboqueu oli en una paella i afegiu-hi les albergínies tallades a rodanxes.
Pas 4:
Saleu l'albergínia i remeneu-la a la paella.
Pas 5:
Fregiu l'albergínia fins que estigui feta, remenant de tant en tant.
Pas 6:
Poseu l'albergínia cuita en un bol i bulliu els ous.
Pas 7:
Talleu els tomàquets, els pebrots i les cebes a daus. Poseu-los en un bol amb l'albergínia.
Pas 8:
Trosseja els ous i l'anet. Afegeix-los al bol amb les verdures.
Pas 9:
Saleu les verdures i afegiu-hi maionesa. Barregeu.
Consells de cuina
Si les albergínies són amargues, saleu-les i deixeu-les reposar abans de coure-les. La sal eliminarà part de l'amargor. Però després, assegureu-vos d'esbandir-les, esprémer-ne l'excés i fregir-les.
Després de fregir les albergínies, és millor passar-les a un tovalló de paper perquè es refredin. El tovalló de paper absorbirà l'excés d'oli.
