Creps de patata
Origen de la recepta
Els draniki es consideren un plat bielorús, però de fet, aquestes creps de patata ratllades (el nom "draniki" prové de la paraula "tira" o "esquinçar", que significa ratllar) són conegudes a tot Europa. La primera recepta de draniki va ser publicada el 1830 pel xef polonès Jan Szytler com a plat alemany. Sigui com sigui, aquests draniki cruixents amb crema agra, enciams o fins i tot nabius, malgrat la seva simplicitat, faran les delícies fins i tot del gourmet més exigent.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patata
-
Cebes
-
oli vegetal
-
Mantega
-
Sal, pebre
Estris de cuina
- Bol
- Ratllador
- sedàs
- Cullera o espàtula
- paella fonda
Recepta pas a pas
Pas 1:
Ratlleu la ceba amb un ratllador fi.
Pas 2:
Rentar i pelar les patates.
Pas 3:
Ratlleu una patata amb un ratllador fi. Barregeu-la amb la ceba.
Pas 4:
Ratlleu la resta de patates fins a obtenir una pasta amb el ratllador més fi al mateix bol.
Pas 5:
Poseu les patates i les cebes ratllades en un colador i deixeu-les reposar durant 10 minuts. L'excés de líquid de les patates i les cebes s'ha d'escórrer en un bol.
Pas 6:
Escorreu el líquid del bol a un altre bol. El midó de patata ha de quedar al fons.
Pas 7:
Poseu les patates del colador en un bol amb midó.
Pas 8:
Afegiu 1 culleradeta de sal a les patates ratllades i remeneu-ho.
Pas 9:
Aboqueu 200 ml d'oli vegetal a la paella.
Pas 10:
Afegiu 30 grams de mantega a l'oli vegetal.
Pas 11:
Quan l'oli estigui calent, afegiu la barreja de patates a la paella, reparteix-la en porcions d'1 cullerada sopera plena i aixafa les creps de patata a la paella.
Pas 12:
Fregiu les creps de patata en oli calent durant 2 minuts per cada costat. Han d'estar daurades.
Consells de cuina
És millor fer servir patates que no siguin les més fresques; les patates fresques no tenen prou midó i les creps de patata es poden desfer.
Per evitar que les creps de patata quedin massa greixoses, poseu-les sobre paper absorbent després de coure-les per absorbir l'excés d'oli.
