Risotto de remolatxa i brie
Origen de la recepta
El risotto és un plat clàssic italià: arròs cuit que absorbeix gradualment el líquid durant la cocció, fent-lo increïblement tendre. Prova aquest risotto fet amb brou de verdures i vi blanc, cobert amb remolatxa i formatge brie.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arròs de gra rodó
-
formatge parmesà
-
Formatge brie
-
Remolatxa
-
Ceba
-
All
-
Api pecíol
-
sal de l'Himàlaia
-
Pebre negre mòlt
-
oli d'oliva
-
brou de verdures
-
Vi blanc
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Paella
- Ratllador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu oli a la paella.
Pas 2:
Piqueu finament la ceba i l'api i afegiu-los a la paella. Remeneu-ho.
Pas 3:
Piqueu l'all i afegiu-lo a la ceba i l'api. Remeneu.
Pas 4:
Peleu les remolatxes i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
Pas 5:
Poseu l'arròs i la remolatxa a la paella i remeneu-ho.
Pas 6:
Fregiu el contingut de la paella a foc lent durant 2-3 minuts.
Pas 7:
Aboqueu el vi blanc a la paella. Remeneu.
Pas 8:
Remeneu el risotto fins que el vi s'hagi evaporat.
Pas 9:
A poc a poc, durant la cocció, afegiu-hi el brou, remenant.
Pas 10:
Quan l'arròs ja no pugui absorbir més aigua i s'humitegi, el risotto estarà a punt.
Pas 11:
Salpebreu el risotto. Afegiu-hi el formatge parmesà ratllat i remeneu-ho.
Pas 12:
Transferiu el risotto a un plat, decoreu-lo amb un parell de llesques de brie, empolseu-lo amb parmesà i pebre negre.
Consells de cuina
Si no voleu o no podeu fer servir vi blanc, feu servir suc de poma o aigua. Tanmateix, l'aigua no donarà cap sabor al plat, així que el suc és millor.
El risotto s'ha de remenar constantment després d'afegir-hi el líquid.
Si feu servir suc de poma en comptes de vi, intenteu triar un suc lleugerament àcid. Com més s'assembli al vi, millor.
