Risotto de poma
Origen de la recepta
El risotto, que es tradueix de l'italià com a "arròs petit", és un dels plats més famosos de la cuina italiana. És arròs bullit tendre amb una varietat de farcits i ingredients. El secret del risotto és la infusió gradual de líquid a l'arròs a mesura que es cou. Prova aquest risotto inusual amb suc de poma i trossos de poma.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arròs
-
Poma
-
Cebes
-
Suc de poma
-
Aigua
-
Sal
-
oli d'oliva
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Paella
Recepta pas a pas
Pas 1:
Piqueu la ceba finament.
Pas 2:
Aboqueu oli a la paella i deixeu-la escalfar.
Pas 3:
Poseu la ceba a la paella i fregiu-la durant 2-3 minuts a foc mitjà.
Pas 4:
Poseu l'arròs a la paella i fregiu-lo durant 2-3 minuts més.
Pas 5:
Aboqueu aigua calenta a la paella, reduïu el foc al mínim.
Pas 6:
Coure l'arròs, remenant, fins que l'aigua s'hagi absorbit o evaporat.
Pas 7:
Un cop s'hagi absorbit l'aigua, afegiu-hi 200 ml de suc de poma i continueu la cocció fins que el suc s'hagi absorbit completament.
Pas 8:
Un cop s'hagi absorbit el suc, afegiu-hi 200 ml més de suc i continueu la cocció.
Pas 9:
Continueu afegint suc fins que l'arròs estigui saturat.
Pas 10:
Peleu la poma i talleu-la a daus petits.
Pas 11:
Tasteu l'arròs i afegiu-hi sal si cal.
Pas 12:
Afegiu la poma a l'arròs, apagueu el foc i serviu!
Consells de cuina
Per al risotto, és preferible utilitzar arròs de gra curt. És millor triar varietats especialitzades de risotto; això normalment s'indica a l'envàs.
És millor prendre una poma agra, tindrà millor gust.
Com més finament talleu la ceba i la poma, millor. Però no les aixafeu fins a formar una pasta, ja que arruïnarà el plat.
Quan es cuina el risotto, cal remenar l'arròs constantment, ja que si no es cremarà o s'enganxarà.
