Cuixes de pollastre picants

Recepta pas a pas

Pas 1:

Traieu la pell dels cuixos de pollastre, poseu-los en un bol i feu-hi diversos talls paral·lels a banda i banda.

Pas 2:

Afegiu-hi 2 cullerades de barreja d'all i gingebre aixafats, 1 culleradeta de xili verd picat, 2 cullerades de coriandre picat, 1 o 2 cullerades de suc de llimona i 1 cullerada de pebre vermell dolç.

Pas 3:

Barregeu bé amb la mà, fregant les espècies a la carn. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho marinar durant 30-40 minuts.

Pas 4:

Poseu 120 grams de iogurt en un bol, afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, una culleradeta de sal i una de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de cúrcuma, una culleradeta de coriandre mòlt i una de comí, flocs de xili, xili en pols, 2 cullerades soperes de concentrat de tomàquet, un pessic de colorant alimentari i barregeu-ho.

Pas 5:

Poseu les cuixes de pollastre una per una al bol amb la salsa, remenant-les bé. Tapeu-les amb film transparent i deixeu-les marinar durant 20-30 minuts.

Pas 6:

Aboqueu una cullerada d'oli vegetal a la paella, afegiu-hi les cuixes, aboqueu-hi la salsa, tapeu-la i deixeu-la coure durant 8-10 minuts.

Pas 7:

Gireu les potes amb unes pinces, aboqueu-hi la salsa, tapeu-les i deixeu-les coure durant 8-10 minuts més.

Pas 8:

Escalfeu un tros de carbó vegetal al foc, poseu-lo en una tassa petita al mig de la paella, aboqueu-hi oli d'oliva i tapeu-ho durant 2-3 minuts.

Pas 9:

Empolvoreu-ho amb coriandre i xili picat, afegiu-hi rodanxes de llimona i apagueu el foc.

Pas 10:

Posar en un plat i servir.

Consells de cuina

El millor és barrejar la carn amb espècies amb una mà enguantada, ja que altrament les espècies tacaran la pell i hi deixaran la seva olor, i si tens esquerdes a la mà, pot ser dolorós.

Si no t'agrada l'olor de fum, pots saltar-te la part del carbó vegetal.