Pilaf de porc en una paella
Origen de la recepta
El plov és un plat oriental, només una mica menys popular que el shashlik. Però si trobeu que el sabor del xai és massa fort, o de la vedella o el pollastre una mica secs, no té sentit anar a un restaurant de l'Àsia Central: no hi trobareu plov de porc. Però podeu fer fàcilment aquest tipus de plov a casa; no és gens difícil!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arròs de gra llarg parboiled
-
porc
-
pastanaga
-
Ceba
-
oli vegetal
-
Sal
-
All
-
Zira
-
Cúrcuma
-
Curri
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Tapa
- Paella
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu el porc a trossos grans, la ceba a daus grans i les pastanagues a tires.
Pas 2:
Escalfeu oli vegetal en una paella fonda o caldera i fregiu la carn fins que estigui daurada.
Pas 3:
Esbandiu l'arròs fins que l'aigua surti clara.
Pas 4:
Afegiu la ceba a la carn i fregiu-la fins que estigui daurada.
Pas 5:
Afegiu-hi les pastanagues i cuineu-les fins que estiguin toves, uns 5-7 minuts.
Pas 6:
Afegiu-hi sal, espècies, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts a foc fort.
Pas 7:
Cobriu els ingredients fregits amb una capa uniforme d'arròs i afegiu-hi aigua.
Pas 8:
Poseu el pilaf a bullir a foc fort fins que l'arròs absorbeixi l'aigua.
Pas 9:
Col·loqueu una cabeça d'all sense pelar al centre i cobriu-la amb arròs.
Pas 10:
Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 11:
Traieu els alls i remeneu el pilaf.
Consells de cuina
Podeu tallar les pastanagues a tires a mà o amb un ratllador coreà.
Escorreu l'arròs unes cinc vegades per assegurar-vos que estigui ben rentat.
Heu d'afegir un cap d'all al pilaf i començar la fase final de cocció quan l'aigua hagi desaparegut de la superfície però quedi a dins.
