Curri de verdures i bolets amb llet de coco
Origen de la recepta
El curri és el nom d'una àmplia varietat de plats, no només vegetarians, units per una barreja d'espècies clàssiques de l'Índia, que sempre inclou la cúrcuma. Normalment és un guisat espès, que serveix com a primer i segon plat en un mateix bol. Prova un curri consistent i saborós amb bolets i tofu, fonts de proteïnes essencials.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Cilantro
-
All
-
Gingebre
-
Jalapeño
-
Ratlladura de llima
-
Ceba
-
Cúrcuma
-
Comí en pols
-
coriandre en pols
-
Pebre de caiena
-
Sal
-
oli d'oliva
-
llet de coco
-
Aigua
-
pebrot vermell
-
pebrot verd
-
carbassó
-
bolets
-
Tofu
-
Bròquil
-
Beines de pèsols
-
suc de llima
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Tapa
- Cassola
- omòplat
- Ratllador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Piqueu finament el coriandre juntament amb l'arrel i poseu-ho en una batedora.
Pas 2:
Afegiu-hi all i gingebre picats, i ceba picada gruixudament.
Pas 3:
Treu les llavors i treu-hi els quarts del pebrot jalapeño i afegeix-lo a la batedora.
Pas 4:
Ratlleu la ratlladura de llima i afegiu-la a la batedora.
Pas 5:
Aboqueu-hi 60 ml d'aigua i tritureu-ho fins que quedi suau.
Pas 6:
Aboqueu el puré en una cassola, afegiu-hi sal, comí mòlt, coriandre, cúrcuma i pebre de caiena (opcional).
Pas 7:
Afegiu-hi oli d'oliva, poseu-ho a foc mitjà, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que es formi una pasta espessa i l'oli se separi.
Pas 8:
Aboqueu-hi la llet de coco i l'aigua, afegiu-hi sal al gust. Remeneu.
Pas 9:
Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts.
Pas 10:
Talleu els pebrots verds i vermells, el carbassó i el tofu a daus, i talleu els xampinyons a trossos.
Pas 11:
Afegiu les verdures i els xampinyons a la cassola i augmenteu el foc al màxim. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts, fins que el carbassó s'hagi estovat una mica.
Pas 12:
Afegiu-hi els florets de bròquil tallats per la meitat i els pèsols. Remeneu-ho.
Pas 13:
Apagueu el foc, afegiu-hi el suc de llima, repartiu-ho entre els plats i serviu.
Consells de cuina
Renteu bé el coriandre, incloses les arrels, per eliminar qualsevol resta de terra.
Feu servir només la part verda de la ratlladura de llima; les fibres blanques són amargues i poden arruïnar el sabor.
No afegiu més de mitja cullerada de gingebre, ja que si no, el plat quedarà massa àcid i amarg.
