Mozzarella casolana
Origen de la recepta
La mozzarella és un formatge italià tradicional conegut per la seva textura suau i elàstica i el seu sabor delicat. Està fet de búfala d'aigua o llet de vaca i s'utilitza sovint a la cuina italiana, com ara pizza, pasta i amanides.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vinagre
-
Llet (no pasteuritzada)
Estris de cuina
- Bols
- Cullera
- omòplat
- Escumador
- Gel
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la llet sense pasteuritzar en una cassola i escalfeu-la a foc lent, remenant constantment.
Pas 2:
Comproveu la temperatura amb el dit. Quan la llet estigui massa calenta, apagueu el foc.
Pas 3:
Aboqueu-hi el vinagre a poc a poc, remenant.
Pas 4:
Reuneix amb cura les qualles de formatge.
Pas 5:
Traieu el peix i espremeu-hi el formatge.
Pas 6:
Escalfeu el sèrum de llet al microones i torneu-hi el formatge. Deixeu-lo reposar al sèrum de llet calent durant 5-6 minuts, prement-lo i pastant-lo de tant en tant com si fos massa.
Pas 7:
Traieu el formatge i poseu-lo en aigua amb gel durant 1-2 minuts, submergint-lo i esprement-lo.
Pas 8:
Emboliqueu el formatge amb film transparent i poseu-lo a la nevera o al congelador.
Consells de cuina
La llet que es ven en caixes de cartró no és apta per fer formatge.
Controleu constantment la temperatura de la llet, no la sobreescalfeu.
Per fer que l'aigua estigui gelada, hi tireu glaçons.
Si teniu previst ratllar mozzarella, congeleu-la.
La mozzarella ha quedat boníssima!
La mozzarella és súper
Saborós
Mozzarella provada
