Pastís de Pasqua rústic Pasqualina
Origen de la recepta
Aquest deliciós i preciós pastís salat s'ha fet durant molt de temps als pobles italians per Pasqua, substituint el tradicional kulich. Antigament, es feia amb 33 o 12 capes —corresponents a l'edat de Crist o al nombre d'apòstols—, però avui dia s'utilitza cada cop més la pasta de full comprada a la botiga. Us oferim una versió senzilla de la Pasqualina, que, tot i que no és una obra mestra del virtuosisme culinari, és molt saborosa i consistent.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
pasta de full
-
botifarra de salami
-
Formatge ricotta
-
Ous
-
Formatge provola
-
Pebre negre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Forma rodona
Recepta pas a pas
Pas 1:
Desplegueu la làmina de pasta de full, poseu-la a la safata de forn i premeu-la cap avall perquè encaixi a dins, cobrint completament la superfície interior.
Pas 2:
Feu servir una forquilla per punxar la part inferior a intervals aproximadament iguals.
Pas 3:
Bulliu 4 ous durs, peleu-los i talleu-los en 4 trossos al llarg.
Pas 4:
Salpebreu la ricotta i aixafeu-la bé en un bol.
Pas 5:
Talleu el salami a rodanxes fines i col·loqueu-les en una sola capa sobre la massa al fons de la safata.
Pas 6:
Escampeu la ricotta generosament per sobre, cobrint completament la salsitxa.
Pas 7:
Col·loqueu els quarts d'ou al voltant de la vora de la paella amb les puntes mirant cap al centre.
Pas 8:
Col·loqueu llesques de salami doblegades per la meitat entre els ous.
Pas 9:
Col·loca les llesques d'ou restants al centre en forma d'estrella, amb cinc llesques de salami plegades més entre elles.
Pas 10:
Talleu el formatge provola a trossets petits i escampeu-lo entre els "raigs", amb compte de no cobrir completament els ous.
Pas 11:
Amb un tallador de pizza, talleu la segona làmina de massa en tires d'uns 2 cm d'amplada.
Pas 12:
Col·loqueu les tires formant un patró festonat entre les rodanxes de salsitxa per crear 7 "raigs" decoratius.
Pas 13:
Doblegueu suaument les vores de la massa en cercle, pessigant-les.
Pas 14:
Col·loca una rosa plegada d'una altra tira al centre.
Pas 15:
Amb un pinzell, unteu bé les vieires de massa amb ou.
Pas 16:
Coure al forn durant mitja hora a 190 graus.
Pas 17:
Traieu el pastís del forn, sacsegeu el motlle unes quantes vegades, cobriu-lo amb un plat, gireu-lo i retireu el motlle, després cobriu-lo amb una safata de servir i torneu-lo a girar.
Pas 18:
Decorar amb romaní i servir.
Consells de cuina
Agafeu una safata de forn rodona amb un diàmetre de 26 cm.
Podeu fer la ricotta vosaltres mateixos o substituir-la per formatge cottage gras i untable.
El formatge provola es pot substituir per parmesà o qualsevol formatge semicur domèstic.
