Gelatina de porc casolana

Recepta pas a pas

Pas 1:

Prepareu les cuixes de porc: poseu-les en remull en aigua durant 2 hores.

Pas 2:

Poseu les cames en una cassola, cobriu-les amb aigua freda i porteu-les a ebullició.

Pas 3:

Un cop bulli, escorreu l'aigua. Cobriu els peus de porc amb aigua fresca.

Pas 4:

Retireu l'escuma i afegiu-hi la ceba.

Pas 5:

Coure la carn a foc lent durant 4 hores.

Pas 6:

Després de 4 hores, afegiu un tros de carn magra de porc a la paella.

Pas 7:

A continuació, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 1,5-2 hores més.

Pas 8:

Traieu la carn del brou i deixeu-la refredar.

Pas 9:

Traieu els ossos i el cartílag de la carn i talleu-la a trossos petits.

Pas 10:

Poseu la carn en una cassola.

Pas 11:

Afegiu all a la carn, passant-lo per una premsa d'alls. Afegiu pebre.

Pas 12:

Barregeu la carn amb l'all i el pebre i repartiu-ho pel fons de la paella.

Pas 13:

Coleu el brou amb un colador i aboqueu-lo sobre la carn.

Pas 14:

Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-la a la nevera durant 8-10 hores.

Pas 15:

Serviu-ho després de treure l'excés de greix que s'ha acumulat a la part superior!

Consells de cuina

Per fer l'aspic dens, feu servir cuixes de porc.

No us salteu el pas de remullar les cames, això ajudarà a eliminar l'excés de sang.

Cuineu la carn a foc lent.

No us excediu amb la sal, ja que el brou es concentrarà a mesura que qualli.

Abans d'abocar-ho, assegureu-vos de colar el brou amb un colador.

Per potenciar el sabor, podeu afegir una mica d'arrel de pastanaga o julivert.

Serviu l'aspic amb mostassa o rave picant.

Aquesta gelatina combina perfectament amb pa o puré de patates.