Massa de pizza sense llevat
Origen de la recepta
La massa de pizza sense llevat és una resposta culinària moderna a la necessitat d'una preparació ràpida. Tot i que la pizza italiana clàssica es fa tradicionalment amb llevat, la massa de pizza sense llevat s'utilitza sovint a casa, sobretot quan no hi ha temps d'esperar que pugi. Aquest mètode és popular en països amb un estil de vida agitat, com ara els Estats Units i Rússia, on es valora una base ràpida per sopar. Aquesta massa es basa en agents llevats (soda o llevat en pols) i productes lactis fermentats, que creen la textura desitjada sense fermentació.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ou
-
llet
-
Sal
-
Sucre
-
oli vegetal
-
Farina
-
Refresc
-
Vinagre
Estris de cuina
- Cullera
- corró
- Batedora o batedora
- Safata de forn
- bol profund
Recepta pas a pas
Pas 1:
Trenqueu un ou en un bol i aboqueu-hi la llet.
Pas 2:
Bateu amb una forquilla fins que quedi suau.
Pas 3:
Afegiu-hi sal, sucre, bicarbonat i remeneu.
Pas 4:
Aboqueu-hi el vinagre i torneu a remenar; el líquid ha de quedar homogeni i lleugerament escumós.
Pas 5:
Aboqueu-hi oli vegetal i torneu a barrejar bé.
Pas 6:
Afegiu-hi la farina a poc a poc, a trossos, remenant constantment amb una forquilla, fins que la barreja comenci a formar grumolls.
Pas 7:
Canvieu a pastar a mà: pasteu la massa en un bol durant 5-7 minuts, fins que quedi suau i elàstica.
Pas 8:
Forma una bola, tapa-la amb un drap i deixa-la reposar 5 minuts; això millorarà la plasticitat.
Pas 9:
Estireu la massa amb un corró sobre una superfície enfarinada fins a un gruix d'uns 3 mm.
Pas 10:
Poseu-ho en una safata, aixecant les vores per formar una vora.
Pas 11:
Escampeu la salsa, afegiu-hi el farcit que vulgueu i empolseu-hi formatge. Enforneu-ho en un forn preescalfat a 200-220 °C durant 12-15 minuts fins que estigui daurat.
Consells de cuina
No us passeu de la farina: si la massa és massa espessa, afegiu-hi 1 o 2 cullerades de llet.
Feu servir líquid calent (al voltant de 30 °C) perquè la massa s'uneixi millor i sigui menys enganxosa.
Abans d'estendre la massa, deixeu-la "reposar" durant 5 minuts; això evitarà que s'encongeixi tant.
Perquè la crosta quedi cruixent, unteu-la amb oli vegetal abans de coure-la al forn.
Per a una base fina, estireu la massa sobre una superfície freda; això evitarà que s'estiri.
No sobrecarregueu la pizza amb ingredients: massa humitat farà que la massa quedi una base tova i densa en lloc d'airejada.
