Mandonguilles d'albergínia
Origen de la recepta
L'albergínia no només té un sabor únic i picant, sinó que també és increïblement saludable. Aquesta verdura, antigament exòtica, originària de l'Índia, conté vitamines B i vitamina C. Amb una mica d'habilitat, l'albergínia pot ser un deliciós substitut dels bolets i fins i tot de la carn. Proveu aquestes mandonguilles vegetarianes cruixents amb una delicada salsa d'ou.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
albergínia
-
Bombeta
-
Ou
-
Rovell
-
Moll de pa
-
Sal
-
oli vegetal
-
Verd
-
All
-
Pebre negre
-
Llimona
-
Farina
-
Aigua
Estris de cuina
- Paella amb tapa
- Bol
- paella fonda
- Bols
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la ceba a daus petits i poseu-la en una paella amb una mica d'oli vegetal.
Pas 2:
Peleu i talleu l'albergínia a daus, afegiu-la a la ceba, remeneu-la, afegiu-hi sal i fregiu-la una mica.
Pas 3:
Poseu les albergínies en un bol, bateu l'ou, afegiu-hi les herbes, tres grans d'all picats, pebre negre i barregeu-ho.
Pas 4:
Afegiu-hi el pa ratllat fi i barregeu-ho bé.
Pas 5:
Formar mandonguilles.
Pas 6:
Aboqueu oli en una paella fonda, porteu-la a ebullició i fregiu les mandonguilles per tots els costats fins que estiguin daurades.
Pas 7:
Poseu les mandonguilles en una paella neta, afegiu-hi 100 ml d'aigua, tapeu-la i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi evaporat la meitat de l'aigua.
Pas 8:
Espremeu el suc de mitja llimona sobre el rovell d'ou i remeneu-ho.
Pas 9:
Aboqueu la barreja d'ous sobre les mandonguilles a la paella calenta i, sacsejant-les, arrebosseu-les per la salsa espessejadora.
Pas 10:
Poseu les mandonguilles amb la salsa en un plat, decoreu-les amb herbes i serviu-les.
Consells de cuina
Els vegans poden substituir l'ou de la barreja de mandonguilles per farina de civada mòlta en una batedora. Per a la salsa, feu servir una barreja de cigrons germinats, suc de llimona i un pessic de farina.
No llenceu l'oli després de fregir-lo; si no s'ha cremat, el podeu reutilitzar colant-lo amb una gasa.
Mandonguilles fregides
