Mandonguilles sueques amb salsa blanca
Origen de la recepta
Sembla que no hi ha res més comú que les mandonguilles. Però les mandonguilles sueques, com qualsevol plat nacional, tenen la seva pròpia preparació única. En suec, s'anomenen "sköttbullar" (mandonguilles). Són les mateixes mandonguilles que Karlsson gaudia al conte de fades d'Astrid Lindgren. Les mandonguilles sueques sovint es serveixen com a plat a part, amb diverses salses i fins i tot amb melmelada agredolça feta amb baies del nord.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a les mandonguilles
-
Vedella picada
-
Moll de pa
-
Julivert picat
-
Ous de gallina
-
Pebre de Jamaica
-
Nou moscada mòlta
-
Ceba vermella
-
All en pols
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
-
oli vegetal
Per a la salsa
-
Mantega
-
farina de blat
-
Brou de vedella
-
Crema
-
Mostassa de Dijon
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Paella
Les mandonguilles sueques amb salsa blanca són un dels plats més famosos de la cuina escandinava, i han guanyat popularitat a tot el món. Aquestes petites mandonguilles, fregides fins que estiguin daurades, són increïblement sucoses i saboroses, servides en una delicada salsa cremosa. La recepta es basa en ingredients senzills, cosa que la fa assequible però increïblement deliciosa. La salsa blanca, feta amb nata i espècies aromàtiques, dóna a les mandonguilles un sabor ric i una textura cremosa. Serviu-les amb puré de patates o verdures per a un sopar veritablement escandinau. Aquest plat es convertirà en un dels preferits de qualsevol persona que apreciï la simplicitat i la comoditat de la llar.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la carn picada en un bol, afegiu-hi sal, nou moscada, all en pols, pebre negre, pebre de Jamaica, julivert i ceba picats, pa ratllat i un ou. Barregeu-ho bé.
Pas 2:
Enrotlleu-les en mandonguilles de la mida d'una nou.
Pas 3:
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les mandonguilles per tots els costats fins que estiguin cuites, 15 minuts a foc mitjà o fins que estiguin daurades per tots els costats.
Pas 4:
Transfereix les mandonguilles de la paella a un bol.
Pas 5:
Per preparar la salsa, escalfeu una paella neta, afegiu-hi farina i fregiu-la a foc lent fins que estigui daurada.
Pas 6:
Afegiu-hi la mantega i remeneu-ho fins que la mantega s'hagi absorbit a la farina.
Pas 7:
Afegiu-hi el brou lentament, remenant constantment, i quan tota la farina s'hagi dissolt, afegiu-hi sal i pebre al gust, mostassa i nata.
Pas 8:
Coure a foc lent fins que la salsa espesseixi.
Pas 9:
Afegiu les mandonguilles a la paella i deixeu-les coure a foc lent amb la salsa durant 3 minuts.
Pas 10:
Empolvoreu-ho amb julivert picat per sobre.
Consells de cuina
La carn picada per a les mandonguilles ha de ser força greixosa, per la qual cosa una barreja de vedella i porc, presa en proporcions iguals, és ideal.
Perquè sigui més fàcil treballar amb la carn picada a l'hora de formar les mandonguilles, mulleu-vos les mans periòdicament amb aigua freda.
Tingueu en compte que la salsa canvia de consistència a mesura que es refreda, així que no la feu massa espessa.
Molt saborós, gràcies.
Fajol amb col estofada, això no m'és familiar, ho provaré.
