Falàfel de caupí
Origen de la recepta
Gràcies als moderns establiments de menjar ràpid de l'Àsia Central, tothom coneix el falàfel: "mandonguilles" fregides fetes amb cigrons, també conegudes com a mongetes. Aquest plat, originari de l'Orient Mitjà, es fa normalment amb cigrons. Tanmateix, en alguns països, el falàfel també es fa amb altres llegums, com ara els pèsols d'ull negre o els caupí, un tipus de mongeta vermella. Prova de fer falàfel amb aquestes mongetes, com fan al Iemen.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Caupí
-
Aigua
-
Ceba
-
Cebes tendres
-
Cilantro
-
Pasta de pebrot vermell
-
Sal
-
Caravea
-
Cúrcuma
-
Oli per fregir
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Paella
- Escumador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els pèsols d'ull negre en un bol, esbandiu-los i deixeu-los en remull durant la nit.
Pas 2:
Escorreu l'aigua i afegiu-hi ceba, ceba tendra i coriandre picats gruixudament. Remeneu.
Pas 3:
Poseu la barreja en una batedora, afegiu-hi una mica d'aigua i tritureu-ho.
Pas 4:
Afegiu-hi dues cullerades de pasta de pebrot picant, sal, comí en pols i cúrcuma. Remeneu-ho.
Pas 5:
Forma les hamburgueses de falàfel amb les mans.
Pas 6:
Aboqueu una gran quantitat d'oli vegetal a la paella i fregiu el primer lot de falàfel per tots dos costats fins que estigui daurat fosc, retireu-lo amb una escumadora i afegiu-hi el següent lot.
Pas 7:
Prepareu tots els falàfels de la mateixa manera i serviu-los amb la vostra salsa preferida.
Consells de cuina
El millor és preparar la massa de falàfel en una batedora potent, ja que una de fluixa es pot sobreescalfar.
Per fer boles de falàfel, podeu utilitzar una màquina de modelar especial.
