Kvas casolà per a okroshka fet de pa
Origen de la recepta
El kvass és una beguda eslava tradicional amb una llarga història i és una de les begudes fermentades més antigues de l'Europa de l'Est. Els seus orígens es remunten a l'antiguitat, i el kvass era conegut a la Rus ja als segles IX i X. Avui dia, és fàcil trobar una varietat de kvass que s'adapti al vostre gust: clar i fosc, més dolç i menys dolç. Tot i això, res es compara amb el kvass casolà real fet amb ingredients naturals, sense cap additiu. Feu kvass casolà per a l'okroshka, tal com feien les nostres àvies!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pa negre
-
Aigua
-
Sucre
-
llevat sec
-
Pansa
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Safata de forn
- Copa
- Gasa
- ampolla de plàstic
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu el pa negre a trossos i fregiu-lo al forn durant 25 minuts a 200 graus.
Pas 2:
Poseu les galetes en un recipient profund i aboqueu-hi 5 litres d'aigua bullent.
Pas 3:
Dissoleu 3 cullerades de sucre en un got d'aigua tèbia.
Pas 4:
Afegiu el llevat a l'aigua dolça, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 20 minuts perquè s'activi.
Pas 5:
Deixeu refredar l'aigua i el pa ratllat i aboqueu-hi el ferment de massa mare. Remeneu.
Pas 6:
Tapeu la paella amb una gasa i deixeu-la reposar durant dos dies a temperatura ambient.
Pas 7:
Remeneu i coleu el kvass a través d'una gasa.
Pas 8:
Afegiu-hi 3 cullerades de sucre i remeneu-ho.
Pas 9:
Aboqueu el kvass en ampolles, afegiu-hi 10 panses a cadascuna.
Pas 10:
Tanqueu les ampolles amb taps i poseu-les a la nevera durant 24 hores.
Consells de cuina
Per al kvass és millor utilitzar pa Borodinsky.
No cuineu massa els crostons.
Refredeu bé l'aigua amb pa ratllat: l'aigua calenta matarà el llevat.
No cal rentar les panses abans d'afegir-les a les ampolles: contenen bacteris que fan que el kvass sigui més potent.
Cal posar el kvass a punt a la nevera perquè no fermenti massa.
