Kvass revigorant
Origen de la recepta
Els orígens del kvass es remunten a segles enrere. Les primeres mencions de la beguda, un cereal fermentat, apareixen en documents de l'antic Egipte, i s'han trobat rastres en fragments de ceràmica que daten del segle IV aC. Generalment, el kvass data aproximadament de la mateixa època en què la gent va descobrir l'ús d'agents llevats reutilitzables (com el massa mare). L'aparició del kvass a Rus' es data tradicionalment de l'any 989, quan el Gran Duc Vladímir I va distribuir kvass, juntament amb altres llaminadures, a la gent durant la cristianització de la Rus de Kíev. Els eslaus van desenvolupar un amor pel kvass, en gran part a causa de la seva facilitat de preparació i la disponibilitat d'ingredients. A finals del segle XV, més de 500 varietats d'aquesta beguda refrescant i revigorant eren comunes a Rus'. Des de llavors, el kvass ha estat una de les begudes tradicionals més estimades i beneficioses.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Aigua
-
Sucre
-
Cafè instantani
-
Àcid cítric
-
llevat viu
Estris de cuina
- Cullera
- Pot
- Tapa
- Ampolla
- Recipients per a ingredients
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu aigua i afegiu-hi sucre.
Pas 2:
Quan el sucre s'hagi dissolt, afegiu-hi el cafè i remeneu-ho.
Pas 3:
Tapeu i deixeu refredar a temperatura ambient.
Pas 4:
Després de refredar, afegiu-hi l'àcid cítric i el llevat.
Pas 5:
Remeneu i deixeu reposar durant 40 minuts.
Pas 6:
Aboqueu-ho en ampolles i deixeu-ho refrigereu durant almenys 12 hores.
Consells de cuina
Podeu substituir el cafè per xicoira. Això reduirà l'efecte revigorant, però tindrà poc efecte sobre el gust.
En comptes de 30 g de llevat fresc, podeu fer servir 10 g de llevat sec (1 g de llevat sec equival en pes a 3 g de llevat premsat viu).
