Mandonguilles amb patates
Origen de la recepta
Poca gent sap que els vareniki ucraïnesos, que fa temps que formen part de la cuina russa, en realitat es van originar a Turquia, on s'anomenaven "dyushvara". Avui dia, els vareniki congelats amb qualsevol farcit, inclosos els de patata, es poden trobar a totes les botigues. Però cap plat congelat no es pot comparar amb el gust d'un plat casolà. És clar, cal una mica d'esforç, però el resultat sens dubte val la pena!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
Aigua bullent
-
Ou
-
Sal
-
oli vegetal
-
Patata
-
Ceba
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- corró
- Pot
- Tolkushka
Vareniki de patata: una recepta que us delectarà amb la seva simplicitat i el seu ric sabor. Aquests vareniki són perfectes per a àpats de cada dia o per a ocasions especials.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Peleu les patates, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua.
Pas 2:
Poseu l'aigua a bullir i afegiu-hi sal. Coeu les patates fins que estiguin tendres.
Pas 3:
Talleu la ceba. Aboqueu 3 cullerades (45 ml) d'oli vegetal en una paella. Afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada.
Pas 4:
Quan les patates estiguin fetes, escorreu l'aigua de la paella i aixafeu-les, preferiblement sense deixar grumolls.
Pas 5:
Afegiu les cebes fregides amb oli al puré de patates i torneu a aixafar les patates i les cebes.
Pas 6:
En un bol petit, combineu l'ou, la sal i 50 ml d'oli vegetal.
Pas 7:
Poseu la farina en un bol i afegiu-hi la barreja d'ous i mantega.
Pas 8:
Barregeu lleugerament l'ou amb la farina.
Pas 9:
Aboqueu un got d'aigua bullent en un bol amb farina i ou i barregeu la massa.
Pas 10:
Col·loqueu la massa sobre una taula, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Pas 11:
Talleu un tros petit de massa i enrotlleu-lo formant una botifarra llarga.
Pas 12:
Talleu la massa a trossos d'un dit d'amplada aproximadament.
Pas 13:
Estireu els trossos de massa finament amb un corró.
Pas 14:
Poseu una culleradeta de farcit a cada cercle de massa.
Pas 15:
Doblegueu cada cercle de massa al voltant del farcit i pessigueu la massa des de la vora, amagant completament el farcit a l'interior.
Pas 16:
Poseu a bullir una cassola amb aigua i afegiu-hi sal. Poseu-hi els bolets de massa a l'aigua bullent, remenant de tant en tant.
Pas 17:
Després que l'aigua torni a bullir, cuineu-ho durant 2-3 minuts.
Consells de cuina
Podeu comprovar la toveta de la patata amb una broqueta de fusta o un ganivet. La patata s'ha de poder perforar fàcilment amb el ganivet i caure fàcilment, sense que s'hi quedi massa estona a la punta.
Aneu amb compte en estendre el farcit a la massa. Si n'afegiu massa i el farcit sobresurt, és probable que la massa de massa s'obri durant la cocció i el farcit s'escapi.
