Espaguetis amb tòfones negres
Origen de la recepta
Les tòfones són bolets tuberosos inusuals, majoritàriament silvestres, que s'amaguen completament sota terra a les arrels dels arbres. Porcs i gossos ensinistrats s'han utilitzat durant molt de temps per trobar-les a Europa; detecten els bolets per l'olor i els desenterren. Les tòfones tenen un sabor únic de fruits secs i són molt apreciades pels gourmets. Transformen qualsevol plat, fins i tot els espaguetis normals, en una delícia.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Espaguetis
-
Tòfona
-
Oli de tòfona
-
Mantega
-
Sal
-
Julivert
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Paella
- Ratllador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Coure els espaguetis fins que estiguin al dente, tal com s'indica al paquet. Això sol trigar uns 8 minuts.
Pas 2:
Ratlleu la quantitat desitjada de tòfona.
Pas 3:
Talleu la tòfona a rodanxes fines.
Pas 4:
Piqueu finament el julivert.
Pas 5:
Aboqueu una mica d'oli de tòfona a la paella. Afegiu-hi la mantega.
Pas 6:
A foc lent, deixeu que la mantega es fongui i afegiu-hi la resta d'oli de tòfona.
Pas 7:
Poseu els espaguetis cuits en una paella amb l'oli. Remeneu-ho.
Pas 8:
Després de barrejar-ho, empolvoreu els espaguetis amb julivert i tòfona esmicolada.
Pas 9:
Remeneu el contingut de la paella. Fregiu-ho durant 1 minut més.
Pas 10:
Poseu els espaguetis en un plat i decoreu-los amb rodanxes de tòfona.
Consells de cuina
Com que les tòfones són molt cares, podeu comprar espècies que en continguin i provar d'utilitzar-les. Serà més barat. Tanmateix, el gust i la qualitat poden ser diferents dels d'una tòfona real.
Trieu només espaguetis de blat dur; són més saludables, més saborosos i més autèntics.
