Oca de Nadal amb pomes i taronges
Origen de la recepta
La tradició de menjar oca rostida per Nadal es va originar a Europa, particularment a Anglaterra i Alemanya. L'oca de Nadal va "arribar" a Rússia al segle XIX. La carcassa d'aquest gran ocell normalment s'omplia amb alguna cosa sucosa, com ara xucrut o pomes, per evitar que la carn s'assequés i per realçar-ne el sabor. Proveu l'oca amb pomes i taronges per Nadal.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Oca
-
Pomes
-
Taronges
Marinada
-
herbes italianes
-
Paprika
-
Pebre negre
-
Sal
-
oli de gira-sol
-
Alls secs
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pel·lícula
- Paper d'alumini
- Fil de cuina
- Broquetes
Recepta pas a pas
Pas 1:
Combineu herbes italianes, all sec, pebre negre mòlt, pebre vermell dolç, sal i oli vegetal en un bol. Remeneu.
Pas 2:
Esbandiu i eixugueu l'oca amb tovalloles de paper i cobriu bé la carcassa amb la barreja de condiments per tots els costats, per dins i per fora.
Pas 3:
Emboliqueu l'oca amb film transparent i deixeu-la refrigereu-la durant la nit.
Pas 4:
Talleu les taronges i les pomes a rodanxes i poseu-les dins de l'oca.
Pas 5:
Feu servir broquetes de fusta per fer els forats de la carcassa i lligueu-les amb un fil fort.
Pas 6:
Lligueu les cuixes d'oca juntes i emboliqueu-les amb cura amb paper d'alumini.
Pas 7:
Col·loqueu l'oca en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coeu-la al forn a 200 graus durant 2 hores.
Pas 8:
Col·loqueu l'oca en un plat, traieu els escuradents i els fils, traieu la fruita de l'interior de la carcassa i envolteu l'oca amb ella.
Consells de cuina
Podeu ajustar la quantitat de condiments al vostre gust.
Les broquetes de fusta s'han de remullar en aigua prèviament per evitar que es cremin durant la cocció.
És millor prendre varietats àcides de pomes.
Feu servir fil de cotó natural, preferiblement cordill de cuina, per lligar la carcassa. Si el fil conté fibres sintètiques, es fondran.
