Donuts de crema de xocolata
Origen de la recepta
Feu uns bunyols casolans que es fonen a la boca, fregits en oli i amb un farcit de xocolata aromàtic. Aquests bunyols, simplement rodons, no en forma d'anell, s'anomenen bunyols alemanys o berlinesos i existeixen des del segle XVIII. La llegenda diu que un antic artiller convertit en pastisser va ser el primer a fregir aquestes petites "bales de canó" de massa en oli. Els berlinesos solen estar farcits de melmelada, però la xocolata també és una bona opció!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
farina de pa
-
llet
-
Sucre
-
llevat sec
-
Ou
-
Sal
-
Mantega
Farciment
-
xocolata negra
-
llet
-
midó de blat de moro
Revestiment
-
Sucre
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Bols
- Safata de forn
- Batedor
- Cullera
- omòplat
- màniga pastissera
- Paella profunda o wok
- Pel·lícula
- Paper
- Vareta
- Espàtula
- Batedora de mà
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 300 ml de llet en un cullerot al foc.
Pas 2:
Afegiu-hi 30 g de midó de blat de moro. Remeneu-ho amb un batedor.
Pas 3:
Afegiu-hi 80 grams de xocolata negra i foneu-la, remenant a foc lent.
Pas 4:
Quan la barreja espesseixi, remeneu-la ràpidament amb una espàtula. Apagueu el foc quan la crema faci grumolls, transferiu-la a un bol i deixeu-la refredar.
Pas 5:
Bateu suaument la nata refredada amb una batedora de mà.
Pas 6:
Aboqueu 160 ml de llet tèbia en un bol, afegiu-hi 50 grams de sucre i una cullerada de llevat sec. Remeneu fins que el llevat es dissolgui.
Pas 7:
Bateu-hi l'ou i remeneu-ho.
Pas 8:
Afegiu-hi 350 g de farina de pa.
Pas 9:
Empolvoreu la farina amb dues culleradetes de sal i primer remeneu-la sense tocar la part líquida, i després barregeu tot el contingut del bol.
Pas 10:
Pastar la massa en un bol amb les mans.
Pas 11:
Afegiu-hi la mantega a temperatura ambient i torneu a pastar la massa fins que quedi suau.
Pas 12:
Poseu la massa en un lloc càlid, tapeu-la i deixeu-la créixer 2-3 vegades la seva mida.
Pas 13:
Després d'una hora, aboqueu la massa sobre una superfície i amasseu-la per eliminar les bombolles d'aire.
Pas 14:
Amb una espàtula, dividiu la massa en 10 parts iguals.
Pas 15:
Torneu a pastar cada porció i feu-ne una bola. Col·loqueu cada bola sobre un quadrat de paper vegetal, poseu-lo en una safata de forn, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant mitja hora fins que dobli la seva mida.
Pas 16:
Fregiu els donuts en oli a baixa temperatura fins que estiguin lleugerament daurats.
Pas 17:
Traieu els donuts amb una escumadora i deixeu-los refredar.
Pas 18:
Feu servir uns bastonets per fer espai dins dels donuts per a la crema.
Pas 19:
Rebosseu els donuts amb sucre.
Pas 20:
Amb una màniga pastissera, ompliu els donuts amb crema de xocolata.
Consells de cuina
Per a la massa de llevat, utilitzeu ingredients calents, però no calents (no més de 36 graus), ja que en cas contrari el llevat no pujarà.
Per pastar bé la massa, estireu-la, premeu-la i colpegeu-la a la superfície.
Quan feu boletes de massa, emboliqueu-les cap a dins i després enrotlleu-les de manera que les boletes tinguin una consistència uniforme i no es desfacin.
