Palak paneer
Origen de la recepta
El Palak paneer és un plat popular de l'Índia que té com a ingredients principals espinacs frescos i formatge paneer casolà. El nom es tradueix literalment com a "paneer amb espinacs". Aquest formatge tou recorda al formatge Adyghe, que es pot utilitzar com a substitut en receptes similars. El principal atractiu, com és típic de la cuina índia, és la combinació d'espècies aromàtiques i picants.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Espinacs
-
Paneer
-
Crema
-
Ceba
-
Xili verd
-
Tomàquets
-
Zira
-
Asafètida
-
Cúrcuma
-
Pasta d'all i gingebre
-
coriandre mòlt
-
Comí en pols
-
Pebrot vermell
-
oli vegetal
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Paella
- omòplat
- Batedora
- Escumador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu a bullir aigua en una cassola. Afegiu-hi els espinacs frescos, remeneu-los suaument i escaldeu-los durant 3-4 minuts.
Pas 2:
Traieu els espinacs i poseu-los en un bol amb aigua gelada.
Pas 3:
Tritureu els espinacs en una batedora fins que quedin suaus.
Pas 4:
Aboqueu oli vegetal a la paella, afegiu-hi el paneer i fregiu-lo lleugerament.
Pas 5:
Traieu el paneer de la paella, afegiu-hi el comí i fregiu-lo lleugerament, remenant.
Pas 6:
Afegiu la ceba vermella finament picada a la paella.
Pas 7:
Afegiu-hi l'asafètida i remeneu-ho.
Pas 8:
Afegiu-hi l'all i el gingebre picats, el xili verd picat i barregeu-ho.
Pas 9:
Afegiu-hi el tomàquet picat finament i deixeu-ho coure a foc lent, remenant.
Pas 10:
Afegiu-hi coriandre mòlt, comí, pebre vermell i cúrcuma. Salteu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 11:
Afegiu-hi la pasta d'espinacs, remeneu-ho, afegiu-hi sal i torneu-ho a remenar.
Pas 12:
Afegiu-hi el paneer i cuineu-ho mentre remeneu.
Pas 13:
Aboqueu-hi 2 cullerades de nata i remeneu-ho.
Pas 14:
Servir amb arròs.
Consells de cuina
No cogueu massa els espinacs. L'aigua gelada és necessària per aturar la calor i preservar el color dels espinacs.
Podeu fer formatge paneer casolà afegint suc de llimona a llet bullent, colant la barreja de quallada amb una gasa i mantenint la quallada formada sota un pes. També podeu substituir el paneer per formatge Adyghe.
