Entomatada de verdures
Origen de la recepta
Les enchiladas són plats mexicans clàssics: un tipus de burritos farcits de carn o verdures, al forn amb salsa de xili. Les entomatadas són una variació de l'enchilada, que substitueix la salsa de xili per salsa de tomàquet. Feu una entomatada farcida de verdures, mongetes i blat de moro.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Salsa:
-
Ceba vermella
-
oli d'oliva
-
pasta de tomàquet
-
puré de tomàquet
-
Paprika
-
brou de verdures
-
Caravea
-
coriandre
-
Canella
-
Sal
-
Pebre
-
xarop d'atzavara
Farciment:
-
Ceba vermella
-
pastanaga
-
oli d'oliva
-
Pebrot vermell
-
Pebrot groc
-
Mongetes
-
Blat de moro
-
Paprika
-
Pebre vermell fumat
-
Caravea
-
Sal
-
Pebre negre
-
salsa de soja
-
crema agra
-
formatge ratllat
-
Truita
-
Jalapeño
Estris de cuina
Recepta pas a pas
Pas 1:
Rodanxes mitjanes de ceba vermella. Aboqueu oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi la ceba i fregiu-la lleugerament, remenant.
Pas 2:
Afegiu-hi una cullerada de concentrat de tomàquet i remeneu-ho. Afegiu-hi els tomàquets picats i remeneu-ho.
Pas 3:
Afegiu-hi el pebre vermell dolç, el comí, la canyella, la sal, el pebre i el coriandre mòlt. Remeneu-ho.
Pas 4:
Afegiu-hi el xarop d'atzavara i el brou de verdures, remeneu-ho i deixeu-ho coure, remenant, durant 3-5 minuts.
Pas 5:
Poseu la salsa en una safata de forn i esteneu-la suaument.
Pas 6:
Talleu una ceba vermella a mitges rodanxes i una pastanaga petita a trossos mitjans. Afegiu una mica d'oli d'oliva a la paella i fregiu-la lleugerament fins que estigui lleugerament caramel·litzada.
Pas 7:
Talleu els pebrots vermells i grocs a tires i afegiu-los a la paella. Remeneu.
Pas 8:
Afegiu-hi el pebre vermell dolç i fumat, el comí, la sal i el pebre, i la salsa de soja. Remeneu-ho.
Pas 9:
Afegiu-hi les mongetes i el blat de moro, remeneu-ho, fregiu-ho breument, remenant-ho tot i retireu-ho del foc.
Pas 10:
Afegiu la crema agra i el formatge ratllat a les verdures calentes a la paella. Remeneu.
Pas 11:
Col·loca una porció del farcit al centre de la tortilla i enrotlla-la com si fos un burrito.
Pas 12:
Col·loca el burrito a la paella, superposant la capa de salsa. Repeteix amb tots els ingredients.
Pas 13:
Empolvoreu els rotllets amb formatge ratllat i guarniu-los amb rodanxes de jalapeño, si ho desitgeu.
Pas 14:
Coure al forn durant 20 minuts a 200 graus a foc superior o inferior.
Pas 15:
Servir amb la salsa.
Consells de cuina
Si teniu poc temps, podeu fer servir salsa de tomàquet comprada en comptes de la casolana. Tanmateix, la salsa de tomàquet casolana té una consistència més espessa i agradable. Podeu preparar la salsa amb antelació.
Si us agrada més picant, podeu afegir-hi uns flocs de xili a la salsa mentre es cou.
No cogueu massa el farcit: només cal que les verdures estiguin toves.
