Formatge "ou" casolà
Origen de la recepta
Tot i que algunes persones confonen aquest formatge amb una truita quan el veuen per primera vegada, és tot el contrari. Aquests formatges casolans s'han fet durant molt de temps a Finlàndia, els països bàltics i Alemanya. Tanmateix, a Finlàndia, s'utilitzen ous d'aus marines en lloc d'ous de gallina. El formatge és ferm però tendre, i ni tan sols fa olor d'ous!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Ous
-
Sal
-
crema agra
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Pot
- Batedor
- Tapa
- Escumador
- Colador
- Gasa
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la.
Pas 2:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sal i bateu-los.
Pas 3:
Afegiu la crema agra i remeneu.
Pas 4:
Aboqueu la barreja d'ous a la llet, remeneu, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Pas 5:
Retireu la paella del foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts.
Pas 6:
Talleu la barreja de formatge en una cassola a trossos convenients.
Pas 7:
Col·loca un colador dins d'un altre, folrant el colador més petit amb una gasa. Afegeix gradualment el formatge, esprement el sèrum de llet.
Pas 8:
Emboliqueu el formatge espremut amb una gasa, poseu-hi un pes a sobre i poseu-lo a la nevera durant 3 hores.
Consells de cuina
No utilitzeu sal iodada quan feu formatge; el iode pot causar reaccions no desitjades.
Si escorreu el formatge en un colador immediatament després que la llet hagi quallat, quedarà més esponjós i semblarà formatge cottage. Coure i mantenir el formatge calent sota una tapa li donarà una consistència més densa i ferma, cosa que facilitarà el tall amb un ganivet.
Si només feu servir rovells d'ou, el formatge tindrà un color més groc.
