Kebab turc casolà
Origen de la recepta
La paraula "kebab" prové de la llengua sumèria tardana i simplement significa "carn rostida". Els nòmades turcs han fet xai a la brasa des de l'antiguitat. Tothom coneix dues varietats de kebab: el shish kebab en broquetes i el döner kebab (shawarma). Comparteixen el mateix mètode de rostir la carn sense contacte. El kebab no necessàriament ha de ser fet amb xai; el pollastre i la vedella també són perfectament acceptables.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella picada
-
Pebrot dolç
-
All
-
Julivert
-
Sal
-
Barreja de pebre
-
Paprika
-
espècies
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Safata de forn
- Broquetes de fusta
Recepta pas a pas
Pas 1:
Piqueu finament el pebrot.
Pas 2:
Espremeu l'excés de líquid dels pebrots.
Pas 3:
Piqueu finament el julivert i l'all.
Pas 4:
Poseu la carn picada en una taula i barregeu-la amb pebre, all i julivert amb un ganivet gran.
Pas 5:
Afegiu-hi sal, pebre en pols i pebre vermell. Remeneu-ho amb un ganivet.
Pas 6:
Mulleu-vos les mans amb aigua tèbia, talleu un tros de carn picada de la mida d'un palmell i formeu-ne una hamburguesa. Feu 12 hamburgueses.
Pas 7:
Col·loqueu la costella sobre dos pals de fusta i estireu la carn picada al llarg dels pals de manera que el diàmetre de la "salsitxa" càpiga a la mà tancada.
Pas 8:
Col·loqueu els kebabs en una safata de forn de manera que la carn quedi penjada per sobre sense tocar-la.
Pas 9:
Coure els kebabs al forn a 200 graus durant 20 minuts.
Consells de cuina
Quan trieu carn picada, trieu-ne una que sigui prou greixosa, ja que en cas contrari el kebab s'assecarà.
Refredeu la carn picada abans de cuinar-la per evitar que caigui de les broquetes. Podeu fer servir broquetes amples en comptes de broquetes. Tanmateix, eviteu les broquetes estretes i llises: la carn no s'hi enganxarà.
Serviu els kebabs de les broquetes amb lavash i verdures.
